毛豆洗净,两头剪掉,用开水焯水断生,千万别煮太熟太过,这样毛豆鲜绿硬挺,不会软趴趴
捞出毛豆过凉水,过凉后的毛豆放入盘中
加适量糖、生抽、生蒜末,这个时候不要搅拌,不要搅拌,不要搅拌
热锅加油,小火放入适量花椒、干辣椒炸香,注意观察,别炸过火。
将炸好的花椒、辣椒油直接浇在毛豆上,并拌匀,即可食用,还可以放一点香油
1、小朋友吃的话,可以不放辣椒 2、毛豆煮的时间短一点 3、没浇热辣椒花椒油前,不要搅拌毛豆和调料,需要热油浇下去时激发一下调料的香气 4、炸花椒辣椒油温要低,别炸糊