酸奶戚风

作者： zhenjie_xin

用料

• 酸奶 100克（选择原味酸奶）
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 60克（已经减糖）
• 蛋白 6个
• 蛋黄 6个
• 玉米淀粉 12克
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 72克

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋清放至无水无油的容器，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至倒扣不洒状态，放冰箱备用

步骤 2

打蛋盆倒入酸奶和玉米油，加入蛋黄用打蛋器打至水由不分离状态，多打一会儿，观察打蛋盆挂壁的不再是油，而是酸奶与油的混合物即可

步骤 3

筛入玉米淀粉与低筋面粉，不规则搅拌至无颗粒

步骤 4

面粉糊过筛（一定不能省略）

步骤 5

蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀，倒入模具震动出大气泡

步骤 6

烤箱预热5分钟，170度烤45分钟

步骤 7

出炉后在灶台上30厘米高震模（一定不能省略）马上倒扣在晾网上放凉脱模。

菜谱创建时间：2018-06-04 07:46:58