玉米羹（😋绝对超正栗米羹）

作者： 太后鸡

我的巅峰之作 ❤️ 假如要问我做什么最好吃 ？ 绝对绝对是玉米羹🌽 😋 其实想自私点不分享出来 想着想着既然这么多人喜欢吃我做的玉米羹我就发一下出来呗 其实我觉得好吃只要材料足 用心 即使不要很多调味料也能做出美味的佳肴 玉米羹材料准备其实很多 我本人也觉得很麻烦 所以发出来很多娃都未必会去尝试做 但是成品真的很好吃 很好吃 很好吃 我发誓⚡️ 我即使做很多我家人都能全部清光光 材料这里的量做了一煲12人吃的份 一般4口口之家材料适当减 喜欢的材料是可以加多点 就是这么任性与随性 🤷🏻‍♀️懒得每样用称量🤦🏼‍♀️

用料

• 玉米🌽 6根（4根起粒2根磨蓉）
• 鸡蛋🥚 2个
• 冬瓜 2-3斤起粒
• 虾皮🦐 20g
• 鲜冬菇 8个
• 干花菇 2个
• 瘦肉🐷 1斤打碎
• 红萝卜🥕 1根
• 韭黄 150g（随意点喜欢就多加）
• 瑶柱 适当添加汤会鲜甜点我加了6粒
• 盐 3小调羹🥄
• 橄榄油 只用在腌肉碎时放了一点点
• 鸡粉 1小勺腌肉用
• 生粉 腌肉用2勺
• 木薯淀粉 视乎你喜欢的浓稠度这里我用了大概50-100g吧哈哈哈 没量
• 裙边扇贝 20粒（可以不加）

玉米羹（😋绝对超正栗米羹）的做法步骤

步骤 1

🍄花菇提前先清水泡几小时软了后切片 一条条的是花菇茎（就是香菇多出来的根部吧）不要浪费 这个部位比肉更香👍🏼瑶柱一起扔进锅里 瑶柱只是提鲜味 （这个其实也可以省略的 ）

步骤 2

瑶柱煮了一下后虾皮一起倒入 不得不告诉你 虾皮🦐含钙 是最丰富的 而且我认为这个玉米羹精华就是虾皮 ㊙️秘方在此

步骤 3

熬汤底的时候你就可以去准备下其它配料了 例如 切冬瓜

步骤 4

给瘦肉碎调味 生粉2勺 鸡粉一小勺 盐一点点 橄榄油一点点 整个汤不需要太多的油 猪肉尽量买全瘦肉搅碎 因为含肥肉太多会没那么健康而且肥肉会在汤浮面 🐷腌制大概10分钟左右 腌肉过程中冬瓜先倒进汤里（因为冬瓜煮软时间比较久）

步骤 5

鲜冬菇的根？🤷🏻‍♂️的茎？🤦🏼‍♂️的头？🤷🏻‍♀️（不知道怎么形容这位置粤语就是冬菇碇）不要浪费用手撕成小条一丝丝 看上去是不是像rose（肉丝）一样

步骤 6

玉米🌽洗干净 在买的时候就叫市场起粒啦 自己起也不会很麻烦但是有免费🆓的起粒高手当然我就少做一步

步骤 7

🌽这个步骤其实我在想我傻了 可以起粒了之后榨汁机 搅拌机 破壁机 …打2下就行啦 不过既然我蠢了就继续 你们是可以这样做的 怪我脑子🧠转不过来

步骤 8

磨蓉后 渣 汁 全部精华 棒棒的 玉米芯不要扔

步骤 9

🌽玉米芯有清热解毒的功效 放汤里煮5-10分钟 这次玉米起粒是市场阿姨弄的 我家婆忘了拿回起粒后的人玉米芯 其实是用来煮水 可以清热解毒降暑气 这里我就用了磨蓉后的2条熬了一下下

步骤 10

捞起玉米芯之后 倒入鲜冬菇片 ⚠️裙边扇贝（这个因为在顺丰优选特价时买了几包所以加点进去让汤更鲜甜没有可以不加）倒入红萝卜丝 （哟哟哟 我居然又漏了这一步 🥕红萝卜用刮刨刨丝 🤦🏼‍♀️）我是直接向着锅里刨的 倒入磨蓉后的玉米蓉🌽 起来的汤是这样的 冬瓜已经透明了 坚持✊ 离胜利不远啦 ！

步骤 11

倒入全部玉米粒 （玉米粒看个人喜好煮的时间可以相对长一点.口感喜好问题 我比较喜欢刚好熟不太软的感觉 总感觉好像保持甜度高一丢丢.无所谓这个很个人👤的 主要你喜欢💕）

步骤 12

鸡蛋搅拌均匀 我是没有在打蛋时再加油 盐鸡粉…也是个人原因（好吧 我就是懒）你们可以相对加点

步骤 13

沸腾时倒入形成蛋花

步骤 14

韭黄切碎 er…是这样的 我勾芡又忘了拍照📷 我用树薯淀粉勾芡 （树薯淀粉勾芡比生粉用的量少 勾的芡也快跟浓稠度好）不难埋 没有的话不影响 生粉也是ok的 加适当水 这个水只要把树薯淀粉颗粒弄没 兑成像牛奶🥛一样就OK👌） 在最后放进韭黄 煮一下下汤就完成啦✅ 放入3勺盐 （盐自己掌握 每个人小调羹🥄不一样）

步骤 15

好大一煲 不开玩笑 12人份量 图片看不出来🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️不嫌麻烦真的很健康很好吃 少油少盐少调料 吃的都是食材的鲜甜 希望你们试了可以告诉我或者改良了告诉我 我也希望一直进步 ❤️

步骤 16

这不是过程 这是装逼图 就是料多好吃😋

玉米羹（😋绝对超正栗米羹）的小贴士

玉米芯先熬汤底10分钟左右在捞起扔了 玉米芯有清热解毒的功效 勾芡时可以自己掌握浓稠度 相对加生粉 不过记得勾芡要用水先兑了再倒汤里顺时针搅拌 （这个应该对于了抱歉话痨犯了）

菜谱创建时间：2018-06-04 00:43:27