雪花酥

作者： 兔毛绒

用料

• 棉花糖 150克
• 奶粉 50克
• 饼干 150克
• 黄油 40克
• 蔓越莓 60克
• 坚果 60克

雪花酥的做法步骤

步骤 1

黄油放入不粘锅，小火加热至融化，加入棉花糖

步骤 2

全程小火，不停搅拌棉花糖至融化。融化后，要硬一点就多搅拌一会（一分钟不到），要软一点就立刻离火

步骤 3

加入过筛后的奶粉，马上搅拌均匀

步骤 4

加入蔓越莓、坚果、饼干，在锅内继续用刮刀搅拌，此时有大量拉丝，用手指尝试至不粘手状态，将整坨放入不粘整形烤盘

步骤 5

戴好手套，由内而外、从上到下翻着揉捏整个一团，至蔓越莓、坚果大致均匀分布，此时糖丝已比出锅时硬一些

步骤 6

赶紧放入烤盘整形，先大力把这一坨挤在一起，压缩内部空间减少空洞，然后用擀面杖/刮板等压扁、整方。大力压缩一步一定要快，否则就硬了不好压缩

步骤 7

面上撒上过筛后的奶粉，两面都要。放凉后用锯齿刀等距切开，每一块都可以均匀沾上奶粉

雪花酥的小贴士

做雪花酥一定要把所有材料都先准备好，从棉花糖进锅开始，每一步都需要手速、不能怠慢

菜谱创建时间：2018-06-03 23:10:22