正宗潜江油焖大虾

作者： 吉吉如律令-今天吃什么

生在湖北潜江，从小吃着油焖大虾长大，啤酒焖虾的做法深入骨髓，这样做出来的小龙虾，不腥不甜又香又辣又好吃根本停不下来，菜谱中还有隐藏彩蛋嗷～

用料

• 小龙虾 3斤
• 姜 3大片
• 葱 一小捆
• 蒜瓣 一头
• 豆瓣酱 3勺
• 八角 4颗
• 豆蔻 3颗
• 桂皮 3小段
• 花椒 少许
• 干辣椒 少许
• 泡脚 少许
• 啤酒 1瓶
• 香叶 4片

正宗潜江油焖大虾的做法步骤

步骤 1

虾要挑干净的，买回来放凉水浸泡一下，能去除一些脏东西

步骤 2

然后开始处理虾，两面刷干净，剪头掐尾，为方便吃，我连小钳子也剪掉了

步骤 3

处理完毕之后，用水冲干净，沥干水份备用

步骤 4

接着准备好调料：依次是姜、蒜瓣、豆蔻、八角、香叶、桂皮、泡椒（可不放，我是正好想起来家里有，所以放了一点）、花椒和干辣椒（干辣椒建议剪成小段，这样更辣）

步骤 5

热锅放菜籽油润一下锅，普通食用油也可以，但菜籽油更香

步骤 6

加入姜蒜爆香然后关火，下花椒和干辣椒，开火放的话，如果不会控制火候，干辣椒和花椒很容易糊，糊了就会苦

步骤 7

开小火放入三勺豆瓣酱

步骤 8

翻炒均匀，泡椒也可以放进去了

步骤 9

大火入虾迅速翻炒，让每一只虾都沾上油

步骤 10

一直翻炒到每一只虾都变红

步骤 11

倒入一大瓶啤酒，随便什么啤酒都可以

步骤 12

加入之前备好的大料、三勺盐、一勺鸡精、一小捆葱，可以稍微加一点点糖提鲜，一点点，千万不要加多

步骤 13

盖盖焖30分钟左右，其间可以打开翻一下，看看烫还多不多有没有扒锅，如果汤太少，就再加一点水

步骤 14

隐藏彩蛋：卖虾的隔壁买的裤带面，下到小龙虾的汤里想想都要流口水

步骤 15

焖虾的同时另开一个锅煮面，面煮到8成熟即可

步骤 16

尝一下虾，味道刚好就可以出锅啦，煮好的裤带面先放一边，吃完虾拌面，可能是是要把汤都喝掉了

正宗潜江油焖大虾的小贴士

如果喜欢有韧劲的裤带面，面煮好后立即放入冷水或冰水里面

菜谱创建时间：2018-06-03 22:57:13