椰香芒果芝士蛋糕

作者： 豆子早餐

好久前做过，芒果和椰子是最佳搭档，步骤图下次做补上，分两步做，先做海绵蛋糕底，再做芝士蛋糕，虽繁琐点，但好好吃，就忽略吧，哈哈……

用料

• 芒果丁 适量
• 椰子片 适量（装饰）
• 海绵蛋糕底6寸——
• 低筋粉 100克
• 水饴（没有可省略） 6克
• 牛奶（椰浆） 40克
• 全蛋液 150克
• 糖 110克
• 黄油 26克
• 芝士蛋糕——
• 奶油奶酪 200克
• 低筋粉 35克
• 椰浆 100克
• 全蛋液 92克
• 黄油 20克
• 糖 60克

椰香芒果芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做垫底的海绵蛋糕层，步骤不详说了，分享给大家的是小岛老师的方子，或者任意你喜欢的海绵蛋糕方子，将做好的面糊倒入垫油纸的6寸模具约1/3的高度，剩余的面糊，倒入小号纸杯，做成纸杯蛋糕，烘烤时间约15分钟左右，温度160°，（或者直接做好一个6寸，切两片，用一片就可以）

步骤 2

海绵蛋糕进烤箱后，我们开始做芝士糊，先插播一句：后面是用水浴法烤芝士蛋糕，海绵蛋糕烤好，稍凉不烫手，在模具外包二层锡纸或放另一个稍深的小烤盘内水浴烤，我用后一方法，如图所示，在烤箱预热时，大烤盘内倒入约2cm的冷水即可

步骤 3

芝士糊做法——奶酪软化，用手抽搅拌顺滑，依次加入糖，蛋液，每加一样食材，都必须搅至顺滑再加下一样

步骤 4

筛入低粉拌至无干粉状，加入椰浆，融化的黄油，同样每加一样，拌至顺滑再加下一样

步骤 5

拌好的芝士面糊，细腻顺滑，先倒入一半量入海绵蛋糕上，放芒果丁，再倒入剩下的一半面糊，表面撒椰子片，入烤箱150°，水浴法烤60分钟，烤好不取出蛋糕，将烤箱门开一条缝隙，待蛋糕温凉后再取出（约50分钟后），放密封盒，入冰箱冷藏隔夜，脱模后即可食用（喜甜，吃前可洒少许糖粉），最少冷藏4小时以上再脱模食用

椰香芒果芝士蛋糕的小贴士

1.此方子是一个6寸圆模量 2.烤箱温度依自家烤箱脾气增减，因烤好后不取出，有个焖的过程，所以150°60分钟基本都OK，此次表面上色刚刚好，没盖锡纸 3.模具内油纸一定要垫的高出模具一些，因为烘烤时面糊会稍有膨胀，凉透后又会稍有回缩是正常的 4.海绵蛋糕底可换成简单酥底：消化饼干碎40克，加融化黄油20克，拌匀倒入6寸圆模压紧，模具内壁涂黄油，稍冷藏后，再倒芝士糊来操作

菜谱创建时间：2018-06-03 10:27:47