卤

作者： 一碗仪

人生第一次卤！只要花点心思！成功！ 作为一个潮汕人，从小吃卤鸭卤鹅卤蛋……长大，确不会做卤水，想学又懒得买材料，今天正好有鹅鹅鹅。香料买了，上网结合学起来。 烘焙的配料我会算得精准一点，做菜我从来不会，我都是随意，全凭感觉和经验，下次做不一定是这样子的配料了，哈哈…

用料

• 桂皮 1块
• 八角 一两个
• 草果 1个
• 香叶 几片
• 姜 几片
• 蒜头 十片左右
• 冰糖 一小块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 葱 一根
• 香菜 带根一根
• 洋葱 适量
• 茴香，花椒 可放一点点

卤的做法步骤

步骤 1

基本材料备好，香料（桂皮香叶白果八角茴香热水泡一会，水留着）

步骤 2

处理洗净鹅肉，先焯水，再洗净备用。

步骤 3

爆香蒜头姜片，洋葱，泡热水的香料沥干水分，下油炒出香味。

步骤 4

加水（泡香料的水一起加进去），酱油，料酒，冰糖，盐，葱，香菜慢慢烧开。（我没有纱布袋，直接滚啦）

步骤 5

把需要卤的肉类放进去，再加水没过，盖上盖子。想要加卤蛋卤豆腐这些易熟的最后再放进去泡一泡。

步骤 6

时不时去翻动一下，卤水少了就加水加酱油，怕太咸可以先试试汤底的味道。加不加老抽都可以，因为我觉得煮久了会收汁变黑。大概煮了一个半小时🕜

步骤 7

等等等

步骤 8

放凉斩块，淋上卤水。看起来不多，切出来一大盘！

步骤 9

最后打包自己卤的肉蛋，凉拌瓜瓜，炒的菜菜，明天的午饭就有着落啦！😃

菜谱创建时间：2018-06-03 01:11:30