夏日必吃的冰镇话梅小番茄

作者： Plantcept蔬食煮义

天气开始变热，终于可以写属于夏天的食谱了。 讲到夏天的食材，一定少不了番茄。清爽鲜甜，消暑开胃，番茄里的番茄红素还有抗氧化的作用，多吃能抗老养颜。今天我们就用它来做个居酒屋风懒人食谱：冰爽话梅小番茄。 做法简单到没朋友，腌制等待的时间也没有之前写的盐制柠檬长，推荐给要用最短时间做出最佳美味的你！

用料

• 小番茄 500克
• 无壳话梅肉 40克
• 水 350克
• 白糖 60克
• 苹果醋 100克

夏日必吃的冰镇话梅小番茄的做法步骤

步骤 1

▼关于食材▼ 买到不一样品种的小番茄，看这颜色就觉得好开心。不过说真的，还是红色的小番茄最甜。 我特意选了苹果醋 apple cider vinegar，因为我觉得苹果醋的酸味不会太呛，更容易被像我这样不吃醋的人接受，而且苹果的果香和番茄的清甜非常地搭。如果没有苹果醋的话也可以用白醋代替。

步骤 2

番茄底部用刀尖划十字，放在沸水里煮10秒后，立刻放进冰水里，然后把番茄去皮。 ▼碎碎念▼ 这一步主要是让番茄的口感更好一点，去皮后咬下去每口都是番茄肉的感觉真的很爽。不介意吃到番茄皮的同学也可以自动忽略这步骤。

步骤 3

将小番茄和话梅放进密封玻璃瓶里。 ▼碎碎念▼ 之前也说过，玻璃瓶最好还是用烤箱烤个5分钟(100度 - 120度)消毒一下，或在大锅热水里煮几分钟。

步骤 4

把水，糖和醋放进小锅里，中小火煮至糖全融化后关火待凉，等液体不热后倒进玻璃瓶里。 ▼碎碎念▼ 我用的是1升容量的玻璃瓶，如果你瓶子大小不一样的话可以按食谱的水糖醋比例作调整。 泡越久的话梅味会越重，糖也会渗入到番茄里让番茄变很甜。食谱用的话梅量和糖量是让小番茄泡一晚就会有味道的量，如果你想泡几天到一个星期的话，可将话梅量和糖量降低，不然这个量时间一长番茄很容易会变过甜。

步骤 5

做好后可以整瓶放到冰箱，等半天或一晚就可以了，当然泡得越久会越有味道，久了香气和苹果醋都会提升到另一种甜味。

步骤 6

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菜谱创建时间：2018-06-02 22:47:27