番茄酸菜鱼

作者： 养着你的胃

简单易做的家常美味，比餐馆的更健康实惠。

用料

• 西红柿 2个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 酸菜 半斤
• 鲫鱼 1斤半
• 嫩豆腐 一斤
• 姜 适量
• 香菜 几根
• 葱 几根
• 蒜 一整个
• 小红辣椒 7根
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 几勺
• 生抽 几勺

番茄酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1斤半的鲫鱼是三个女人的量，大家可以以此根据人数选择购买鲫鱼重量，配菜可依据个人口味增减，例如可以加入豆芽，海带等，鱼已经在市场破肚，在家用清水洗净后在鱼背上各划三刀（利于入味），再倒入几勺料酒已经适量盐给鱼擦身，静置腌制。

步骤 2

把番茄切块，葱和香菜切段，蒜和辣椒切碎，姜切片，酸菜清洗后沥水挤干切段，豆腐切块（一厘米左右厚度即可）备用。

步骤 3

锅放入清油，放姜蒜和辣椒爆出味后加入番茄后炒软（番茄掉皮压出茄汁即可），加入酸菜翻炒后，加入一碗水大火煮开，然后将锅内所有东西用容器盛出备用。

步骤 4

锅洗净小火烧干倒入清油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄五分熟，不需要全熟，将刚才所有盛出的材料连同汤汁一同倒入锅中开大火，再将豆腐放置鱼两边，加入适量蚝油，生抽几勺，辣椒酱，盐适量，料酒几勺，再加入清水没过鲫鱼，盖上锅盖炖煮五分钟，期间给鱼翻一次身，确保鱼头煮熟。

步骤 5

上桌前放入香菜和葱，盖上锅盖煮两分钟即可大功告成。鲫鱼肉质细嫩，番茄酸菜酸甜可口，豆腐入味鲜嫩，非常开胃实惠的家常菜。

番茄酸菜鱼的小贴士

1、番茄选用肉多的大红番茄，尽量切小块，翻炒出汁，这样味道更佳。 2、辣椒可以根据个人口味适量添加，这菜谱感觉微辣。 3、鱼不需要煎至全熟，否则肉质容易老。

菜谱创建时间：2018-06-02 17:00:45