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番茄酸菜鱼的做法

番茄酸菜鱼

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作者: 养着你的胃
养着你的胃
简单易做的家常美味,比餐馆的更健康实惠。

用料

番茄酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1斤半的鲫鱼是三个女人的量,大家可以以此根据人数选择购买鲫鱼重量,配菜可依据个人口味增减,例如可以加入豆芽,海带等,鱼已经在市场破肚,在家用清水洗净后在鱼背上各划三刀(利于入味),再倒入几勺料酒已经适量盐给鱼擦身,静置腌制。

步骤 2

把番茄切块,葱和香菜切段,蒜和辣椒切碎,姜切片,酸菜清洗后沥水挤干切段,豆腐切块(一厘米左右厚度即可)备用。

步骤 3

锅放入清油,放姜蒜和辣椒爆出味后加入番茄后炒软(番茄掉皮压出茄汁即可),加入酸菜翻炒后,加入一碗水大火煮开,然后将锅内所有东西用容器盛出备用。

步骤 4

锅洗净小火烧干倒入清油,烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄五分熟,不需要全熟,将刚才所有盛出的材料连同汤汁一同倒入锅中开大火,再将豆腐放置鱼两边,加入适量蚝油,生抽几勺,辣椒酱,盐适量,料酒几勺,再加入清水没过鲫鱼,盖上锅盖炖煮五分钟,期间给鱼翻一次身,确保鱼头煮熟。

步骤 5
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上桌前放入香菜和葱,盖上锅盖煮两分钟即可大功告成。鲫鱼肉质细嫩,番茄酸菜酸甜可口,豆腐入味鲜嫩,非常开胃实惠的家常菜。

番茄酸菜鱼的小贴士

1、番茄选用肉多的大红番茄,尽量切小块,翻炒出汁,这样味道更佳。 2、辣椒可以根据个人口味适量添加,这菜谱感觉微辣。 3、鱼不需要煎至全熟,否则肉质容易老。

菜谱创建时间:2018-06-02 17:00:45
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