简单美味的酸甜排骨

作者： 龟苓膏爱吃吃吃

我喜欢有空时候下厨，因为觉得，如果得空，能跟自己爱的人一起挽手去菜市场，为喜欢的人洗手作羹汤，囿于厨房与爱亦是平凡世界的小美好♥

用料

• 排骨 500克
• 姜片 3-5片
• 料酒 1勺(家用汤勺)
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 2勺
• 白醋(米醋) 4勺
• 八角 1只
• 白芝麻 少许
• 淀粉 0.5勺

简单美味的酸甜排骨的做法步骤

步骤 1

不喜欢太多废话步骤。洗干净切好准备好材料。排骨挑选肋排可能做好。醋，料酒，生抽老抽冰糖等调料按照比例调好放一边，到时候不至于手忙脚乱，其实不用太严格根据自己口味也可以。

步骤 2

准备一锅水，去腥操作。下姜片和解冻(新鲜)的排骨。 (关于冷水还是热水下锅☞ 不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水，第一煮的时间不会太长，第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火，让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水，而后大火。避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味。 )

步骤 3

焯水后的排骨，加入调配好的调料，开水默过排骨，先烧开转中小火慢炖，水差不多剩下四分之一的时候大火，加入一点调好的生粉水(淀粉)。大火收汁，喜欢酸的还可以喷一点醋汁搅拌再装盘。最后加点白芝麻。OK👌次饭(•ㅂ•)ŧ‹"ŧ‹"

简单美味的酸甜排骨的小贴士

提前准备好各种材料的调配比例，不至于做的时候手忙脚乱。 小火炖久一些，老人家和小孩子也可以轻松享美味。 不必特别纠结比例，有时候要根据自己口味进行调整。 排骨至关重要所以要挑选好，不只是新鲜。

菜谱创建时间：2018-06-02 16:39:40