青梅的诱惑

作者： 手机用户6988_ftpg

五一去小莎家做客，被自酿青梅酒惊艳，时光成就佳酿，犹如人生…… Copy不犹豫^_^

用料

• 新鲜青梅 2 斤
• 太古冰糖 550 克
• 九江双蒸酒 2 斤
• 酒器：2L玻璃罐，宽口

青梅的诱惑的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜青梅，五斤中挑出两斤完美的，无擦伤，剔除过熟的黄色青梅（下厨房取经，黄色过熟容易泡制中产生沉淀，擦伤的果子容易产生腐败）

步骤 2

再次检查，确保青梅完整^_^

步骤 3

盐水浸泡20分钟，清洗干净，之后流水冲泡2小时以上（去除青梅涩味）

步骤 4

晾干青梅表皮的水份（我家E妹守护青梅，小鸟不要搬走喔），阴凉通风处，不得暴晒

步骤 5

用牙签挨个剔除果蒂，以免腌制时脱落浮起，引起腐烂变质

步骤 6

连这样的也不要放过，细活

步骤 7

晾干青梅表皮水份时，消毒所需器皿，包括酒器、量杯，先清洗擦干，用高度酒消毒。单晶冰糖也准备好。

步骤 8

青梅表皮晾干，洗干净手，同样用高度酒消毒

步骤 9

用不锈钢餐叉在青梅表皮扎孔，为了酿制过程中青梅汁与酒混合

步骤 10

变小麻脸

步骤 11

一层青梅一层冰糖，我摆了两层，量杯装1000ML九江双蒸酒，沿酒器内壁注入，加盖

步骤 12

期待一年后的美味^_^

步骤 13

一天后，波本在观察青梅的变化

步骤 14

青梅变色，浮上来

步骤 15

2018年6月8日，冰糖融化了很多，梅子逐渐往下，有点香槟色的感觉

步骤 16

6月18日的样子，冰糖完全融化，青梅收缩

步骤 17

6月22，青梅部分下坠

步骤 18

10月6日，打算尝一杯

步骤 19

哇哦，灰常美味

步骤 20

再来一张，哈哈

青梅的诱惑的小贴士

1、青梅4-6月之间生长成熟，这个时间段网购，按双倍的量买入，运输中有损耗； 2、酒需要25-45度之间白酒，最好30-40度，之前下厨房学习，兔高兴的青梅酒教程推荐九江双蒸，百度一下，青梅产地多用这款，直接选用了； 3、冰糖选用单晶易溶化，一层层铺开也方便。

菜谱创建时间：2018-06-02 15:20:58