奶香紫薯餐包

作者： 苏荷子

六一，想着给小哥也做点儿什么，长大啦，去年还是小婴儿呢。第一个儿童节，值得欢庆一下up!(˘•ω•˘)ง想来想去哥儿最喜欢的事。。。吃。。。加之最近哥儿都不在家住，于是决定做餐包，这样刚好可以带去哥哥那边一起吃。餐包做好后，又和叔叔一起陪他去游乐园玩儿，一路坐车也要牵我的手，真暖心。

用料

• 馅料：
• 紫薯 1个
• 牛奶 45克
• 糖 15克
• 黄油 15克
• ～～～ ～～～
• 面团：
• 高筋面粉 356克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶/酸奶 共210克
• 面包改良剂 2克
• 糖 20克
• 黄油 25克
• 蛋液 另取，刷色用
• 芝麻 适量

奶香紫薯餐包的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净去皮，切条上蒸锅，大概上汽后15-20分钟关火。（期间和面）

步骤 2

出锅，可以用筷子扎一下判断有没有蒸熟。

步骤 3

趁热用勺子碾碎。

步骤 4

放入料理杯，加牛奶打泥，这样会更细腻。又，过筛一次，一些大的纤维会脱离出来，口感更好一些。如果宝宝大一点，过筛也可以省略。

步骤 5

不粘锅放黄油，糖，炒化后加入紫薯泥，翻炒收水分，炒到自己喜欢的感觉就可以了，我没有炒太干，尝了尝感觉湿度刚好就关火咯。不粘锅很必须，炒完以后跟没用过一样很干净，省心100分。

步骤 6

准备馅料的时候面包机已经在和面了，吃午饭中，没有拍照。面团材料我一贯准备的随意，不很精准，有时候会看面团情况调整，但是每次效果都很好，出膜也很赞。第二次搅拌开始后5分钟左右加入软化的黄油。（如果用植物油，在和面的时候就和所有材料一起下）

步骤 7

面包机醒发一小时左右，取出排气，分出七个乒乓球大小的面团，剩下的擀开抹馅料折叠好再次擀开，反复几次可以增加面包分层，然后卷起整型放入面包机继续二发（二发结束后刷蛋液。然后进入自动烘烤程序，等出炉）小面团擀皮，中间厚边上薄，包馅料然后像包包子一样收口，8寸圆模摆好放入烤箱二次发酵。大概半小时左右可发至两倍大，取出，烤箱180度预热，面团刷蛋液，洒芝麻，烤25分钟就可以出炉，期间观察上色满意就盖锡纸。

步骤 8

出炉

步骤 9

面包机随后也出炉咯，几乎同步。

步骤 10

非常松软，拉丝也超赞。不是很甜，正合我意。爱吃甜的话可以在方子的基础上加糖。

步骤 11

好吃到要飞起~

步骤 12

面皮擀开后切了三条编了麻花辫，下次直接偷懒卷起来好啦(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑

奶香紫薯餐包的小贴士

方子里配料每次都不是特别精准，比较随心，可以根据手感来调整面团干湿度。如果不是不粘模具，那需要刷黄油或者垫油纸，会比较好脱模。

菜谱创建时间：2018-06-02 09:00:57