海绵蛋糕

作者： 颜翀

海绵蛋糕是一款超级绵软细腻的蛋糕，吃过海绵你不会再想戚风，用小美做海绵真是超快手，全程不用手打，省时省力，零失败。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 冰糖粉 55克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶，玉米油，低筋面粉称重备用，在准备一张干净的油纸，面粉过筛用。

步骤 2

插入蝴蝶棒，5只鸡蛋加糖丢进主锅，12分钟温度37速度4打发。

步骤 3

打发到插入牙签状态不倒不歪不下沉，常温蛋跟冰蛋有所不同，可能需要加1到2分钟。

步骤 4

然后把面粉过筛到油纸上，把牛奶跟油搅拌乳化，2分钟反转速度1.5，从投料口慢慢抖入过筛的面粉，加入乳化好的奶和油，全程不要超过2分钟，不然容易消泡。

步骤 5

提前预热烤箱，把搅拌好的面糊倒入模具，震荡几下再入烤箱，这个动作是为了排气泡，然后入烤箱烤，中层170度烤25分钟。每个牌子烤箱温度不同，烤出来的色泽也有所不同。

步骤 6

出炉放凉再卷。

步骤 7

涂自己爱吃的酱，我涂的小美自制草莓酱

步骤 8

卷成毛巾卷。

步骤 9

也可以用小美打发奶油配水果。

海绵蛋糕的小贴士

1.面糊装入模具后，需震荡排出汽泡入烤箱烘烤。 2.烤好后，需立即从模具拿出散热。 3.如果是肉松卷，烤前撒芝麻，肉松，香葱。

菜谱创建时间：2018-06-01 04:13:04