醪糟

作者： lmlb1520

淘宝买古田糯耳，机缘巧合认识了一位家里世代酿酒的姐姐，方法是她教的，酒曲也是他们家的，非常酸甜浓香的醪糟，随便小生手都可以秒杀超市

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 适量
• 冷开水 适量
• 无水无油 开水烫过的勺 盆 透明锅盖

醪糟的做法步骤

步骤 1

生糯米反复淘洗至水清为止

步骤 2

浸泡4小时后，反复冲两遍～沥干水

步骤 3

锅里的水烧开后，架上放笼布，放糯米铺开，再蒸10分钟左右，打开盖子看看，糯米粒粒分明，透明的就可以了

步骤 4

用冷开水冲淋蒸好的糯米饭，底下水要漏出去一些，多冲水，让糯米吸饱水，但又不是汤汤水水那种，冷开水冲完后，糯米饭温度降低

步骤 5

把买来的酒曲用擀面杖或者杵捣成沫沫，越细越好，拌入刚才晾凉吸饱水的糯米里，拌匀，在容器里抹平后，中间挖个酒窝～

步骤 6

盖个盖子～夏天24-36小时就可以了，想酒精浓度高的，再甜一点的，可以多放两天，最好是透明的盖子，方便观察，期间不可以开盖

步骤 7

注意注意注意 所有使用的拌饭用的勺儿，装糯米用的盆 笼布 都要保持无水无油，洗过后用开水烫一遍晾凉就可以（玻璃陶瓷最好，我直接用了电饭锅内胆）

醪糟的小贴士

注意注意注意 所有使用的拌饭用的勺儿，装糯米用的盆 笼布 都要保持无水无油，洗过后用开水烫一遍晾凉就可以（玻璃陶瓷最好，我直接用了电饭锅内胆）

菜谱创建时间：2018-05-31 22:23:59