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葱油桃酥饼的做法

葱油桃酥饼

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小丁丁的美食
从小就爱吃桃酥饼,现在学会了自己做,重温儿时的美味吧。

用料

葱油桃酥饼的做法步骤

步骤 1

把猪油在桌面上抹开,把糖粉倒在猪油上,用手掌打圈摩擦猪油和糖粉,直到猪油略微膨胀变得轻盈了

步骤 2

把葱油分次加入轻盈的猪油里,继续打圈摩擦,直到葱油完全融入猪油里,这时猪油回变得稀薄一些,不能像水一样就太稀了

步骤 3

把鸡蛋液分次加入猪油葱油混合液里面,打圈摩擦搅匀

步骤 4

把盐,低粉中粉,泡打粉小苏打混匀之后,先倒8/10在猪油上,用刮刀拌匀粉和油,不要多揉,也不要像捏面团那样,只要把粉铲到油上面再轻轻捏起来就行了,直到粉油融合,变成一个光滑的油润的面团,轻轻搓成长条不开裂就行了。剩余的2/10面粉,在刮刀搅拌的时候看面团的状态,如果面团比较湿润就少量多次加粉。如果面团一捏团就裂了就不需要加粉了。

步骤 5

面团秤重、平均分成小团,看个人喜好吧,我是分了40克一团。全部分好之后,烤箱预热200度,烤盘垫油纸

步骤 6

把分好的小面团搓圆,放在烤盘上,大拇指沾面粉,从面团顶部搓进去,但不要戳破碰到烤盘。每个面团隔开一些距离放,因为面团烤了之后会摊开的。

步骤 7

进烤箱200度烤15-18分钟。烤到金黄色出炉晾凉 凉了之后掰开,听到“咔”一声轻响,就成功啦

葱油桃酥饼的小贴士

1,猪油可以换成植物油,或者黄油, 2,猪油和糖粉摩擦的时候,尽量打大圈,别摩擦过度,摩擦到猪油变白,质地变得轻盈了 3,油和粉类混合的时候不要用力揉,轻轻按压,叠压 4,白糖可以换成红糖,或者黑糖 5,可以全部用低粉 6,可以加核桃,南瓜子仁,燕麦等其他干果,干果在粉油拌的差不多了再加。燕麦和面粉一起混匀之后再倒入油中搅拌

菜谱创建时间:2018-05-31 16:30:27
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