车厘子蛋挞

作者： 是_煩

下厨房の第100个菜谱！！ 开心撒花ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ🎉🎉🎊🎊 时令水果搭配嫩滑的蛋挞液 是属于这个季节の新鲜美味🍒🍒 婶子家18cm派盘一个

用料

• 挞皮
• 无盐黄油 70g
• 细砂糖 2g
• 盐 1g
• 低粉 106g
• 蛋黄 4g
• 水 18g
• 蛋挞液
• 鸡蛋 45g
• 糖粉 28g
• 淡奶油 73g
• 车厘子 150～160g

车厘子蛋挞的做法步骤

步骤 1

无盐黄油稍微打发，加入细砂糖和盐搅拌均匀。

步骤 2

低粉事先过筛一次，再筛入翻拌至呈芝士粉状。

步骤 3

蛋黄+水拌匀，倒入翻拌至面粉充分吸收水分。

步骤 4

拌到无干粉状态

步骤 5

面团整体平滑后装入保鲜袋中包好，冷藏1小时以上（隔夜最好）

步骤 6

将面团擀开铺在模具中，面皮贴紧模具，不要留空气。松弛约半小时后，用叉子均匀插孔。

步骤 7

表面盖一层油纸，铺上重石。

步骤 8

烤箱预热180度，约25分钟。将重石拿开，如果上色偏浅，增加5分钟。挞皮烤好后放在冷却架上散热。

步骤 9

蛋挞液制作：鸡蛋+糖粉混合拌至融化。

步骤 10

鸡蛋+糖粉混合拌至融化，加入淡奶油拌匀(动作轻柔，不可搅拌起泡)

步骤 11

过筛。

步骤 12

蛋挞液完成。

步骤 13

车厘子去核吸掉多余水分，放入挞皮中，倒入蛋挞液。

步骤 14

180度25分钟。稍微放凉后脱模冷却。 完成。

步骤 15

切块开吃～

菜谱创建时间：2018-05-31 10:13:20