西班牙香肠番茄蘑菇烩饭

作者： 沈美愛

不用提前处理任何适合，适合辣种加班还想自己做饭的加班狗 口味其实很随意，但是它妙在米粒吸饱了汁！ 下班前半小时考虑吃啥 想到家里还有一个番茄，一个没用过的烩饭锅，立马在盒马买好蘑菇和白葡萄酒。 下班取货回家 半小时做完！

用料

• 米 1/2杯（反正就一人份的量吧）
• 蘑菇 3个
• 正常大西红柿 1个
• 洋葱 1/4个
• 橄榄油（色拉油也凑合） 2勺
• 蒜 3瓣
• 香肠（反正我家是西班牙fuet肠，你们随意） 1/5根
• 白葡萄酒 1/4瓶总够了
• 黄油（没有无所谓） 1小勺
• 黑胡椒碎 差不多就行
• 海盐（正常盐也凑合） 尝尝咸淡
• 欧芹碎 一点点
• 帕尔马芝士碎 一点点（锦上添花，没有也不会死）
• 辣椒粉 不吃辣别放了

西班牙香肠番茄蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

蒜压蒜泥，洋葱切丁，番茄切1.5cm宽左右方形小小块（不喜欢皮的请自己番茄烫水剥皮），蘑菇切片。米洗干净。

步骤 2

锅一定要平底锅，底大些，口浅些。油烧七八成热依次下洋葱、蒜泥（油温过高蒜泥易焦就不好看了），炒香后下黄油，蘑菇炒半熟，下番茄，炒半熟，出水，下米。这时候都是黄油香。

步骤 3

火可以开大了，翻炒3-5分钟，米粒会变饱满，变香（很重要的一步，不然你后面要煮很久才熟）。番茄汁水变多了，慢慢又收汁了，火小一点点，放黑胡椒继续炒米。感觉米粒已经变大，这时候是米香。

步骤 4

把米均匀铺好，倒葡萄酒没过米。然后再翻炒一次再铺均匀（帮助酒完全包裹米粒）中火，盖锅盖，10分钟。（每个人家火力不同，时刻关注有没有烧干）

步骤 5

收汁ok了就开盖。完全吸收葡萄酒的米，还是半生的，但是现在可以放盐（喜欢辣的可以加点辣椒粉了），再翻炒一次了，这是出锅前的最后一次翻炒，如果发现锅底有焦一点了，说明快熟了。这时尝咸淡没有问题的话，再倒一次白葡萄酒或净水（喜欢酸就加葡萄酒，不喜欢酸的就加水或高汤，我相信你们没高汤，呵呵）刚好没过米。放香肠。中火10分钟。

步骤 6

收汁收完 香肠味道也进入了米粒们了。关火，撒欧芹碎、芝士粉。

西班牙香肠番茄蘑菇烩饭的小贴士

反正你们就时刻关注自己的锅底糊不糊吧，在最后一次翻炒前不能糊！

菜谱创建时间：2018-05-31 00:15:45