排骨焖面

作者： 烘然心动

用料

• 排骨 300克
• 豆角 200克
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 手擀面 300g
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 少许
• 冰糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 大料 1颗
• 胡椒粒 少许

排骨焖面的做法步骤

步骤 1

准备工作：提前准备手擀面或者刀切面挂面等，葱切葱花，姜蒜切片，胡萝卜、土豆切块，豆角去弦切段，排骨切块。

步骤 2

排骨冷水冲洗几遍冲掉血水，冷水放一颗花椒少量胡椒粒加排骨焯水,水开五分钟后捞出排骨，水不要丢掉，捞出花椒大料撇掉浮末备用。

步骤 3

起锅放底油放葱花炒香，依次加入豆角、土豆、胡萝卜翻炒断生后捞出，加油加少量冰糖，待冰糖溶化出焦糖色放入排骨炒出糖色后加入断生的青菜翻炒，加生抽胡椒粉翻炒均匀后将面条平铺在排骨青菜上，加入预留的排骨汤水，要漫过所有食材，放入姜蒜片，盖上锅盖大火煮开转小火焖

步骤 4

待面煮熟后翻拌加盐，出锅

菜谱创建时间：2018-05-30 17:52:42