罗勒酱/青酱

作者： Niya巫巫

恋爱时期经常去的一家西餐厅，最喜欢的一道主食就是青酱(罗勒酱)天使面。一直还能记得那个天使面罗勒的香气。 最近先到能买新鲜罗勒的途径，马上买来试试做青酱。新鲜罗勒不经放，在冰箱也很快变色蔫掉，做成罗勒酱装瓶就可以放置一个月左右，做出的味道也和当年吃到的一样。

用料

• 新鲜罗勒 一大把
• 橄榄油 适量
• 松子仁 一把(按喜好)
• 大蒜 2-3瓣(按喜好)
• 柠檬 半个
• 盐 适量

罗勒酱/青酱的做法步骤

步骤 1

新鲜罗勒洗净，除去不好的叶子和茎。放入开水煮1-2分钟捞起，不要煮过久会太软。过冷水/冰水，可以保证颜色鲜绿。冷却后后控水备用。

步骤 2

炒香松子仁，我没有称份量，抓了一小把，多放点会更香。蒜头稍微切碎，方便搅拌(蒜头按照喜好放，不喜欢蒜味也可以烫熟用)。

步骤 3

所有材料放入搅拌机，加入适量盐。橄榄油分几次加入，边搅拌边看罗勒搅碎程度。中途可能需要开盖，人工辅助一下材料混和。可以看到叶子碎的程度就可以，我图片做的这次可以再打碎一点。 (此时可以放芝士，不过我个人不喜欢加入芝士后存放，会在意面上面加芝士粉。)

罗勒酱/青酱的小贴士

1.罗勒酱/青酱拌意面，或者做烤面包的涂酱都非常合适。 2.买来新鲜的罗勒要尽快使用，不然容易变色蔫掉。 3.罗勒的茎修剪后可以泡水发根种起来。 4.自制的罗勒酱尽快食用。放进冰箱冷藏存放保守估计能存放1个月。

菜谱创建时间：2018-05-30 11:03:54