炒青菜（必加鱼露）

作者： 广东人家

我炒的蔬菜基本光盘，秘诀就是加了少量鱼露，清甜的蔬菜有种独特的香味，超好吃。

用料

• 蔬菜（任一种都可以） 1.5斤（2扎，750克）
• 鱼露（任一种鱼露） 2汤匙（12克）
• 蒜头 4瓣
• 盐 1小匙（5克）
• 水 3分1饭碗（约80克。）

炒青菜（必加鱼露）的做法步骤

步骤 1

晚餐炒青菜，份量比较大，超市买了2扎。 蔬菜择好洗干净，泡水10分钟以上。

步骤 2

准备好要用鱼露。不要给泰式鱼露吓倒，我用过很多种国产鱼露，口感不比这种鱼露差。我买这个牌子只是因为超市搞特价，买一送一😊。 我这次青菜量大，1.5斤青菜我准备了2汤匙鱼露。 平时不拍步骤图，我是直接拿鱼露瓶子往锅里倒。大约用量就可以，提鲜用的。

步骤 3

切青菜，头部硬梆和菜叶分开盆子装。 剁好蒜蓉。

步骤 4

锅里放炒菜的油，倒入蒜蓉爆香。

步骤 5

爆香蒜蓉后倒入菜梆部分。全程大火爆炒蔬菜哦。

步骤 6

翻炒菜梆至较为柔软。

步骤 7

倒入菜叶部分。翻炒4、5下就可以了。

步骤 8

倒入满满1小匙（5克）的盐。超市2扎蔬菜才放1小匙盐。如果你是炒1扎蔬菜，那么半小匙盐就够了。后面加的鱼露也有咸味的。 蔬菜绝对不能咸的，咸了没法吃，整盘倒掉。真的盐味淡了，直接拌点生抽，同样非常好吃。淡口清爽的蔬菜吃多点饭可以少吃点啊，有利于健康😊。

步骤 9

倒入2汤匙（12克）的鱼露。 如果你只炒1扎蔬菜，倒入1汤匙鱼露就行了。

步骤 10

翻炒均匀。

步骤 11

加入3分之1（约80克水）饭碗的水，转个锅气😊。广东人都喜欢大火爆炒蒸菜。

步骤 12

盖上锅盖煮1分钟。

步骤 13

打开锅盖，翻炒均匀。关火，盛出。

步骤 14

这样炒的蔬菜，青脆爽口，加了鱼露，有一种独特的香气，真心好吃😘！

炒青菜（必加鱼露）的小贴士

加入适量鱼露。

菜谱创建时间：2018-05-30 07:44:04