广式椰蓉奶酪月饼

作者： 米妮1

记录一下，微甜。可以做10个75克月饼(馅45克)，喜欢的一款。

用料

• 月饼皮
• 转化糖浆 105克
• 枧水 3克
• 花生油 45克
• 中筋面粉 150克
• 椰蓉奶酪馅
• 全蛋液 70克
• 糖粉 30克
• 奶粉 20克
• 椰蓉 140克
• 奶油奶酪 80克
• 熟面粉 50克
• 蔓越莓 40-50克
• 牛奶 5-10克

广式椰蓉奶酪月饼的做法步骤

步骤 1

105克糖浆，3克枧水，45克油。

步骤 2

筛入150克面粉。

步骤 3

揉成光滑的面团。

步骤 4

室温放2个小时，保鲜膜包好。面团分成剂子，30克一个。擀面皮，包馅。

步骤 5

馅:普通面粉，过筛，炒熟，变黄色。

步骤 6

奶油奶酪微波炉加热一下。

步骤 7

调馅：蛋液加糖粉，加奶粉一起放入。搅拌均匀。

步骤 8

加椰蓉，奶油奶酪，搅拌均匀。

步骤 9

加熟面粉搅拌均匀。

步骤 10

加蔓越莓干。干的话，加一点牛奶，也可以不加。

步骤 11

搅拌均匀，和成馅。分成45克一个剂子。，冰箱冷藏30分钟。

步骤 12

包好月饼，按压成型。

步骤 13

放烤箱之前远远的喷水，上火180度，下火190度，月饼烤5分钟，刷蛋液一遍(蛋黄20克，蛋清10克)，再烤15分钟。上色。

广式椰蓉奶酪月饼的小贴士

刷蛋液不要刷多了，一遍，字不要刷。 比较干的话，可以加10克的牛奶.

菜谱创建时间：2018-05-30 00:06:42