开口酥

作者： 汐颜yy

第一次做开口酥，味道香脆。

用料

• 1.油皮：中筋粉 200g
• 猪油 70g
• 糖粉 20g
• 水 90g
• 2.油酥：低筋粉 180g
• 猪油 90g
• 抹茶粉 3g
• 红曲粉 2g
• 紫薯粉 3g
• 南瓜粉 3g
• 蝶窦花粉 2g
• 番茄粉 2g
• 3.馅料：奶粉 30g
• 黄油 50g
• 糖粉 60g
• 椰蓉 110g
• 全蛋 1个

开口酥的做法步骤

步骤 1

此配方为24个的量。制作油皮：将中粉、猪油、糖粉水混合，放入面包机和面30分钟，醒面20分钟后等分24份，继续醒发。

步骤 2

制作酥皮：将低筋粉和猪油混合，揉至表面光滑，等分六份，分别加入各种果蔬粉，揉成光滑的面团，然后每个面团分成4份，盖上保鲜膜醒面20分钟。

步骤 3

制作馅料：把馅料材料混合拌匀，搓成24个小球，放在冰箱冷藏。

步骤 4

将油皮包裹油酥，按扁，擀成长条，由上而下搓成卷，盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

将醒发好的卷按扁继续擀成长条状，由上而下卷起，再次醒发15分钟。

步骤 6

将卷从中间用食指按下，两边捏在一起，擀成中间厚两边薄的圆形包入馅料，下面收口。

步骤 7

中间切口，放入烤箱。

步骤 8

180度上下火（火温根据自己的烤箱），烤35分钟。

步骤 9

出炉。

菜谱创建时间：2018-05-29 22:34:09