快手版酸菜煮鱼

作者： 燕燕小姐

炎炎夏日，难免胃口消减，想吃些酸甜的菜品，但怕吃多了不健康。酸菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，吃多了不利健康。于是我改良了即做即食的酸菜，现将此菜品的制作和大家分享，希望为喜欢吃酸甜菜的厨友解馋。

用料

• 鲜芥菜 600克
• 草鱼腩 400克
• 9度白醋 45克
• 糖 90克
• 盐 少许
• 辣椒 1只
• 生粉 5克
• 姜蓉蒜蓉 少许

快手版酸菜煮鱼的做法步骤

步骤 1

备齐材料，草鱼腩块用少许盐腌制30分钟。

步骤 2

不粘锅放油，放入草鱼腩块煎熟煎香备用。

步骤 3

芥菜放入锅中焯水（焯一下即可，切勿焯过长时间）

步骤 4

将焯好的芥菜过冷水后切碎。

步骤 5

将切碎的芥菜放进锅中，加入白醋、盐、糖和少许水进行番煮约10分钟。待芥菜颜色变黄为准。此时进行试味，调好自己喜欢的酸甜度。

步骤 6

不粘锅放油烧热，放入姜蓉蒜蓉和辣椒丝，炒香，倒入调好味的酸菜，加入酱油煮一会，打个生粉苋。

步骤 7

出锅摆盘即可享用美味，酸甜爽口味道棒棒哒！

快手版酸菜煮鱼的小贴士

本方调味料可根据个人喜好作调整；菜焯水要掌握好时间，不要太熟；煎鱼一定要煎到位煎熟煎香。

菜谱创建时间：2018-05-29 13:58:35