超级苦瓜烧鸭子

作者： 荣县一绝

在我的家乡《苦瓜烧鸭子》这道菜家家都会作，我走过亲戚，下过馆子，也去过星级洒店都吃过这道菜但都不理想，有些不是没压腥就是口味平淡，要做到色，香，味，形，养的确不容易，本人经过多年的探索已经达到。现将这道菜制作的全过程与大家分享。

用料

• 鸭半只，苦瓜两斤，
• 姜，酸海椒，花椒，蒜，豆办，十三香，料酒，鸡精味精白糖适量，水豆粉

超级苦瓜烧鸭子的做法步骤

步骤 1

将鸭子宰成4厘米大的块，飞水洗净待用。

步骤 2

准备酸海椒，花椒，老姜，大蒜。

步骤 3

红油豆办，十三香（如不用十三香。八角，大料也行）适量

步骤 4

锅内加菜油把鸭子水份炒干。

步骤 5

依次加入花椒，豆办，老姜炒香，再加入料酒。

步骤 6

待料酒水份快干时迅速加入清水淹过鸭子。

步骤 7

鸭子烧约十分钟，加入切成棱形的苦瓜和蒜

步骤 8

待烧耙后加味精，鸡精，白糖调味。勾簿芡起锅。

超级苦瓜烧鸭子的小贴士

鸭子不宜过老，一般烧30分钟就行了，最后白糖要少，主要起到综合苦瓜苦味的效果。

菜谱创建时间：2018-05-29 13:44:40