椰香软欧

作者： 花卷_Jane

想了椰蓉面包好久了，一直害怕椰蓉的高热量，这次和配料简单的软欧包体一起搭配，平衡一下热量和脂肪。低卡又美味。这是一款低糖低油的包包，比不上甜味的软面包口感。

用料

• 高筋面粉 170g
• 黑麦粉 30g
• 干酵母 2g
• 糖 12g
• 盐 2.5g
• 黄油 5g
• 水 144g
• 椰蓉馅： 共100g
• 黄油 14g
• 奶油奶酪 14g
• 糖 10g
• 盐 0.2g
• 鸡蛋 14g
• 蛋黄 11g
• 椰蓉 27g
• 奶粉 10g
• 表面装饰：
• 蛋液 少许
• 椰蓉 适量

椰香软欧的做法步骤

步骤 1

将面包的材料除黄油外，一起混合揉到能拉出薄膜的程度。水份先预留10g不添加，之后根据面团干湿状态自行调整。

步骤 2

加入黄油继续揉出手套膜。（达不到也可以）

步骤 3

将面团滚圆，放到温暖处，25-30度左右，发酵至2倍大，约50分钟。手指戳孔不回弹不塌陷。

步骤 4

发酵时来做椰蓉馅。将黄油和奶酪室温软化，加糖加盐，电动打蛋器打发至发白、体积增大后分3次加入鸡蛋和蛋黄。

步骤 5

再加入奶粉搅拌均匀。最后加入椰蓉混合，放冰箱冷藏待用。

步骤 6

将发酵好的面团取出，轻压排气。

步骤 7

将面团均匀分为两份，滚圆后松弛15分钟左右。

步骤 8

取一个面团，擀成较宽的方形。

步骤 9

放入50g椰蓉馅，自上而下卷起。

步骤 10

表面刷蛋液，粘上椰蓉。放入35度左右的温暖处，发酵到2倍大，约40分钟。

步骤 11

取出，在面包上斜着割出割口。烤箱预热210度。

步骤 12

入烤箱，喷蒸汽，210度烤15分钟。

椰香软欧的小贴士

这个椰蓉馅有点偏干，还可以加大黄油和奶酪的使用，或者减少一点椰蓉。面团的糖含量较低，吃起来不甜，口感偏淡，喜欢甜面包的要加糖一倍以上。

菜谱创建时间：2018-05-29 10:58:28