小高姐的葱油饼

作者： YoYo下厨房_

喜欢Youtube上的这位小姐姐，做一回搬运工记录在这里，省得每一次做都要开视频拖进度条啦∼∼∼ 关于卷饼的部分小高姐的视频里事无巨细讲得非常清楚，她还会做很多其他好吃的，推荐关注！

用料

• 面团部分： 可做6张饼
• 中筋面粉 400克
• 盐 2克
• 开水 三分之一杯，83克
• 室温水 三分之二杯，167克
• 油 12克
• 油酥：
• 葱 2根
• 五香粉 1克
• 盐 4克
• 中筋面粉 20克
• 热油 30克

小高姐的葱油饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉400克，加入2克盐，先加入三分之一杯开水烫面，稍微搅拌后加入三分之二杯室温水，揉成均匀的面团。

步骤 2

盖上盖子，饧面20分钟。

步骤 3

加入12克油，再次揉面，直到看不到油。

步骤 4

分成6个小面团儿

步骤 5

分别滚长，压平。

步骤 6

盘子里倒一些油，用油封住面，醒面2个小时。注意尽量不要使面团挨在一起。

步骤 7

油酥的所有材料混合，烧热油30克，泼在葱花上。

步骤 8

擀面，抹上油酥。

步骤 9

用手指将底边打薄，再卷起来

步骤 10

卷到接近底端时，用擀面杖将两边擀长。

步骤 11

包起来，四角往里折，用手一拍饼就圆了，挤压排气。

步骤 12

静置一会儿后擀薄。

步骤 13

盖着盖子烙饼，防止水份流失，不到一分钟，两边上色就熟了。

菜谱创建时间：2018-05-29 09:28:33