稀溜耙鸡爪

作者： 八戒猫咪咪

超级喜欢吃鸡爪，上大学时成都的“二嬢鸡爪爪”“鸿顺吉鸡爪爪”爆火，炖的希耙的爪爪，一整根塞进嘴里，轻轻一抿，骨肉分离，舌尖感受到浓郁香辣的汤汁包裹着酥烂的肉肉，不一会，桌边就堆起骨头的小山，一顿吃完，嘴巴边缘早已被胶质黏住，感觉又补充了不少胶原蛋白，真是超级满足！ 这两年又火了“降龙爪爪”，味道也蛮好，平时想吃了咋办呢？这难不倒我，自己开发，不够还可以加多呀！研究了两次，尝过的人都说好，分享给大家！

用料

• 鸡爪 两斤
• 姜 一块
• 蒜 五头
• 料酒 两勺
• 小葱 两根
• 火锅料 100g
• 花椒 10g
• 干辣椒 五根
• 泡椒 五根
• 泡萝卜 半根
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 一勺
• 山药 一根
• 水 适量

稀溜耙鸡爪的做法步骤

步骤 1

超市买来的鸡爪，多淘洗几次，用盐水浸泡半小时，把指甲剁掉

步骤 2

鸡爪冷水入锅，放姜片花椒料酒葱去腥，水开后煮五分钟，出锅洗净浮沫脏物

步骤 3

蒜拍破，姜拍破，红辣椒一根切丝，我用的干辣椒比较辣，所以用得少，花椒适量，泡蒜一颗切片，泡豇豆一根切断（加不加都可以，我自己泡的吃不完了），还有泡椒没在这里出境

步骤 4

取出火锅料备用，我用了两种，一种是这两年很火的名扬，一种是老牌子红九九

步骤 5

炒锅放油，油热后放入配料爆香，火小一点，把火锅料炒化

步骤 6

加水煮成料汁

步骤 7

让鸡爪口感变软糯的装备，砂锅

步骤 8

倒入鸡爪，大火煮开，转小锅慢炖，四十分钟后加入山药，一小时后出锅撒葱花

步骤 9

一口一根，根本停不下来！！！

菜谱创建时间：2018-05-28 23:53:47