甜甜圈（海绵蛋糕）

作者： 隔壁家的杂货铺

纯粹就是分蛋的时候把蛋黄打在一起了🤔

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 玉米油 10克（可换黄油）
• 喜欢口感湿一点的油量可以多加 10克

甜甜圈（海绵蛋糕）的做法步骤

步骤 1

甜甜圈模具刷油撒粉（油一定要刷过，不然会后悔的，别问我怎么知道的……图是没有刷够油后脱模失败……难洗😂）

步骤 2

低粉过筛备用～

步骤 3

鸡蛋打到搅拌盆用电动打蛋器打撒，加入糖，边用60℃隔水加热，边混合。等加热到36度左右停止隔水加热，倾斜搅拌盆，用电动打蛋器快速打发。开始预热烤箱170℃。

步骤 4

打发到混合液滴下可形成蝴蝶结的状态时，改用低速让质地变得有光泽（★即将牙签立着也不会倒下的硬度。）

步骤 5

将黄油隔热融化，备用（★如果用玉米油这一步可省略）

步骤 6

将面粉半量加入，用刮刀翻拌手法混合，等混合的差不多后，加入剩余面粉，用同样的方法混合到看不到粉末，直至表面光泽。

步骤 7

将融化的黄油（或玉米油）趁热先倒在刮刀上，作为缓冲，再让它流到面糊的整个表面，然后迅速混合。装入裱花袋，倒入甜甜圈的模具7到8分满，震一震入烤箱约25分（★这步动作要快一点）

菜谱创建时间：2018-05-28 22:45:25