猪肉辣酱

作者： 平淡幸福A

用料

• 猪肉：二斤瘦肉 麻辣鲜一包
• 豆瓣酱：五百毫升一瓶 食用油：1.6L左右
• 生姜，大祘，小米椒，萝卜干，各一斤

猪肉辣酱的做法步骤

步骤 1

绞碎成肉末。

步骤 2

洗净沥干水。

步骤 3

生姜洗净绞成末。

步骤 4

大祘绞碎。

步骤 5

萝卜干洗净控干水份切成小粒。

步骤 6

小米椒绞碎。

步骤 7

锅烧热，倒油，先小火炸肉，待把肉全部搅拌开再中火炸，期间不停搅拌铲动，防止粘锅底。

步骤 8

炸至肉成焦糖红色，再依次倒入小米椒，姜末，祘末，萝卜干丁，不停铲动搅拌，这个时候很容易粘锅底，（倒入调料时可先小火再中火，这样油不容易溅出来）每放入一样佐料让它炸几分钟再放入下一样。直至出香味了就可放酱了。

步骤 9

加入豆瓣酱，这时小火，速度翻匀，（加入酱后很容易结锅巴。）炸个五分钟即可。

步骤 10

最后加一包麻辣鲜下去，翻匀后一两分钟后关火。

步骤 11

完工，待冷却后装瓶即可。

猪肉辣酱的小贴士

从倒油开始到关火，时间约四十分钟左右，肉一定要全部炸成焦糖红色再开始下其它佐料，期间不停铲动，防止糊锅底，起锅装瓶时，瓶口放点白芝麻更香，口上多放点油封口。因为是自己做无添加所以必须放冰箱里冷藏保存。（因我是把佐料头天弄好所以全部用保鲜袋装好放冰箱里，第二天再买肉做的。）

菜谱创建时间：2018-05-28 16:07:30