电饭锅蒸蛋糕

作者： 无敌吃货家

老是吃烤的蛋糕之类的，想着烤箱烤的容易上火，夏天还是吃点不上火的吧。然后有很多朋友家里没有烤箱的，一直想做来着，叫我发教程，今天有空，给大家写一下！ 这个方子做出来适合2-3个女人吃，要是人多的话建议翻倍做。我家电饭锅5L的，翻倍做完全没问题。小一点的电饭锅用我这个原方子做也不会有问题的哦！ 一个打发蛋白视频是无敌兔那里复制来的，我没这本事录一个。新手就多看几遍咯！

用料

• 鸡蛋清 4个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50-58克（具体看下去）
• 玉米油或无特殊味道的油 50克
• 蛋清用细砂糖 50克
• 蛋黄用细砂糖 20克
• 柠檬汁或白醋 几滴

电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

分别取两个打蛋盆或者大汤盆。其中把两盆子都给我擦的干干净净，不要留一滴水或者油，不然你做不成功别怪我方子不好哈！ 先把蛋清和蛋黄分离，分别放在两个擦干净的盆里。蛋黄的盆里加入20克细砂糖然后搅拌均匀

步骤 2

继续往蛋黄的盆子里加入50克纯牛奶和50克食用油。先加50克牛奶够了哈。搅拌均匀成蛋黄糊

步骤 3

把90克低筋面粉过筛入蛋黄糊，这之后不要用打蛋器搅拌了，用刮刀比较好，没有的就用饭勺OK？！细心点，搅拌均匀，别和饺子馅一样一个方向搅拌，用画Z字型或者炒菜一样翻拌就好，防止面糊起筋。

步骤 4

拌完，如果发现你的蛋黄糊很干的，再加几克牛奶，这个你自己看，3克加一下试试，别一下子多了。不要太浓稠，也别搞稀了。我用的新良的低筋面粉加了56克牛奶。差不了几克的一般。和图差不多就OK了

步骤 5

接下来，打发蛋白了。先把你的电饭煲开启煮饭模式或者有蛋糕模式就选蛋糕模式。 开始打发咯--滴几滴柠檬汁或白醋进去。具体打发看无敌兔发的视频，新手请认真多看几遍 https://m.v.qq.com/play.html?&vid=w0386uog3id&ptag=v_qq_com%23v.play.adaptor%233&mreferrer=%2Frecipe%2F102237968

步骤 6

打完了。然后取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌！注意注意！⚠️要翻拌，不能一个方向搅拌。第一次均匀之后再取三分之一蛋白，重复上述步骤翻拌。最后把剩下的都搅拌均匀就完工啦。翻拌手法就是画J，中间抄进去，从底部翻出来，同时转动你的盆子。就像炒菜一样，把底部的翻出来。建议你们百度一下看看。这个视频很多的

步骤 7

确定翻拌均匀了，倒入电饭煲。这时候锅是热的就对了。锅底下垫个软毛巾，10厘米高摔几下，把大气泡震出来就好了。要加芝麻的加芝麻，加葡萄干、蔓越莓的你就加吧，撒均匀就好。重新开始煮饭。 然后等-煮完一遍再按一次煮饭键，两次煮完就可以开盖了。这时候立马把锅子拿出来倒扣，不然会回缩。 接下来就好吃了呀，都做完了你还等啥～

电饭锅蒸蛋糕的小贴士

这甜度我吃着是够了，爱吃甜的在蛋白那里多加10克。

菜谱创建时间：2018-05-28 15:41:03