北海道吐司🍞（中种法）

作者： 喜欢懒懒的1106

此方子是二狗妈妈的！二狗妈妈微博名：乖乖与臭臭的妈～～～做了两次这个吐司，刚出炉时特别软，凉了也一样的软绵，很好吃。

用料

• 中种面团
• 蛋白 118g
• 牛奶 110g
• 淡奶油 60g
• 耐高糖酵母 6g
• 高筋粉 400g
• 主面团
• 牛奶 50g
• 淡奶油 50g
• 高筋粉 150g
• 糖 90g
• 盐 6g

北海道吐司🍞（中种法）的做法步骤

步骤 1

中种面团：蛋白➕牛奶➕淡奶油➕酵母混合均匀，加入高筋粉揉成团

步骤 2

盖好发酵三倍大，室温发酵约3.5小时。手蘸面粉戳一下发酵好的面团，不回缩即可

步骤 3

把发酵好的面团撕碎放进面包桶里，加入主面团

步骤 4

启动和面程序，35分钟即可

步骤 5

揉好的面团取出，分成6份

步骤 6

取一块面团擀开，折三折

步骤 7

然后擀长，卷起来，捏紧收口

步骤 8

三卷一组放在吐司盒里

步骤 9

盖好发酵至8分满

步骤 10

盖好盖子，放在烤箱中下层，上下火180度，烤20分钟即可。

步骤 11

晾凉后切片的吐司🍞

步骤 12

真的超级软

北海道吐司🍞（中种法）的小贴士

烘烤温度及时间据自家烤箱而定！1⃣️若觉得麻烦，蛋白可以换成俩全蛋，做出来的没那么白，口感上蛋香味儿更浓。2⃣️中种面团可以室温发酵1小时后，放冰箱冷藏17小时后再用，效果会更好。3⃣️这是两个的量，只做一个且自行减半。

菜谱创建时间：2018-05-28 00:57:25