绵绵绵吐司

作者： 僖儿

方子来自于金大旺老师，自己烤箱、模具的不同，和天气因素、面粉吸水性各方面的不同，整理一下，方便日后自己可以参考。

用料

• 日清高粉 125克
• 王后软白 31克
• 细砂糖 28克
• 金燕酵母 2克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 鸡蛋 19克
• 牛奶 25克
• 炼乳 9克
• 水 50克
• 无水黄油 20克

绵绵绵吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内

步骤 2

启动面包机，设置和面程序，时间设置为20分钟，当时间剩余8分钟时放入黄油

步骤 3

取出面团，检测面团状态，切一小块面团搓圆，静置一下

步骤 4

能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）

步骤 5

将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温28度），大概40分钟

步骤 6

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成

步骤 7

面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，静置20分钟

步骤 8

上下擀成椭圆型

步骤 9

从上往下卷

步骤 10

盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 11

再次上下擀成牛舌状

步骤 12

从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳

步骤 13

放入学厨300克吐司模内

步骤 14

烤箱启动发酵功能32度，55分钟

步骤 15

发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）

步骤 16

卡士750A烤箱设置170度，上下火中下层，时间为35分钟

步骤 17

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存

步骤 18

图为这次用的无水黄油，出炉味道很香，纯牛奶制成

步骤 19

成品

步骤 20

成品

菜谱创建时间：2018-05-27 22:15:37