潮汕草粿

作者： 猫猫花厨

一口乌缸子，一个平薄的粗瓷碗，一勺加了芝麻的细砂糖，就是潮汕草粿的标配，“囫囵”一声喝下半碗，柔软而富于弹性。切上几片草粿，任一支铜勺“锵锵”地敲击着碗底，那声音和着蝉鸣，几乎是夏日午后最动听的歌。

用料

• 干草粿草（仙人草） 50克
• 水 1500克
• 碱 5克
• 蕉芋粉 30克
• 水（调蕉芋粉用） 100克
• 细砂糖 适量

潮汕草粿的做法步骤

步骤 1

干草粿草反复洗净，浸泡1小时，滤干水分。

步骤 2

加5克碱，1500克水，用高压锅中小火煮一小时。

步骤 3

滤出汁液，蕉芋粉用水调开，倒入汁液中，搅拌均匀，上火煮沸，边煮边搅拌。

步骤 4

倒入容器，静置一小时即可。

步骤 5

切小块，加糖。放冰箱冷藏再吃口感更好。

菜谱创建时间：2018-05-27 16:16:11