红烧排骨

作者： Minm_

用料

• 排骨 500克
• 大葱 5段
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 小葱 适量
• 小米椒 1个
• 冰糖 2-3块
• 醋 3勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

锅里加适量清水、料酒、姜片，将洗净的排骨下锅焯水。水开之后撇去浮沫，再煮3分钟，之后盛出排骨备用。

步骤 2

锅预热后，锅内加适量油（略多一点），放入排骨，煎至表面泛黄之后盛出。

步骤 3

锅内留底油，放入2/3的冰糖，熬融化至焦褐色。期间一直保持小火，火不能大，容易糊。

步骤 4

倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色，不能炒太久，炒久了糖会发苦。

步骤 5

加入大蒜、生姜、大葱、辣椒炒香。放1勺料酒，1勺生抽，3勺醋，翻炒均匀。

步骤 6

倒适量热水，没过排骨，放入剩下的冰糖，大火煮开后转小火闷20分钟。

步骤 7

大火收汁，适当调味，盛出。

菜谱创建时间：2018-05-26 19:51:26