大米糕

作者： vivian_ye

在网上看到别人做的米糕，觉得很不错，于是决定自己尝试下。没想到居然还不错

用料

• 酵母一小勺 克
• 牛奶适量 克
• 大米适量
• 白糖适量 克

大米糕的做法步骤

步骤 1

取大米适量，洗好加水浸泡四小时以上。

步骤 2

浸泡好的大米放入破壁机中，加纯牛奶，牛奶的量大概刚好没过大米就行。和煮饭放的水差不多。然后用破壁功能将大米和牛奶打成米浆。

步骤 3

将打好的米浆放入碗里，加适量白糖，搅拌均匀。糖的量按个人喜好放就行。喜欢甜的可以多放点，不喜欢的可以少放些。

步骤 4

用小半碗温开水化开一小勺酵母，就是那种平时做包子用的高活性干酵母就行。把化好的酵母水倒进米浆中，搅拌。

步骤 5

然后可以在碗上面蒙上保鲜膜，放在温度高点的地方发酵。发酵这一步很关键。我自己第一次做就是没发酵好失败了。后来我自己想了个办法，用蒸锅烧适量开水，然后将米浆放在蒸锅蒸东西用的那个格子上，盖好盖子，利用蒸锅里开水热气的温度来加速发酵。大概发一小时就可以了。还可以用面包机的酸奶功能发酵。

步骤 6

发酵好的米浆比较浓稠，可以明显感觉到米浆有液体变成了半凝固的那种液体，差不多发酵一小时就可以了。将模具内壁涂上植物油，防止粘锅，然后把发酵好的米浆倒入模具。将蒸锅烧开，把模具上锅蒸半小时，关火，闷五分钟，米糕就做好啦

大米糕的小贴士

我没有写用多少米和牛奶，因为米的多少是可以随意的，牛奶的话只要放和煮饭的水一样的量就行。

菜谱创建时间：2018-05-26 14:16:06