西瓜馒头（一次性发酵）

作者： 蝶-之语

女儿上小学了，每天都要费尽心思给她做既营养又美味，颜值又要高的早餐，让她有一段美好的童年记忆。夏天到了，做点清爽造型的面点，这次做西瓜馒头，皮薄馅大，籽也好吃……

用料

• 水 180克
• 低筋面粉 200克
• 高筋面粉 150克
• 酵母 3克
• 砂糖 10克
• 红曲粉 3克（可增减）
• 麦苗粉 5克（可增减）
• 耐高温可可豆 20克（可增减）
• 炭黑粉 少许

西瓜馒头（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

先将3克酵母放入水中，稍微搅拌一下，静置5分钟。再将低筋面粉，中筋面粉，砂糖混合，倒入酵母水，揉成光滑面团。（必须柔光滑，不然蒸出来表面凹凸不平，口感也不好）

步骤 2

揉好的面团分成230克（加红曲粉做西瓜瓤），220克（加麦苗粉做西瓜皮），80克白面团。

步骤 3

揉好的红面团加入可可豆，揉匀。

步骤 4

三种面团各分成六份或者八分，将红面团揉成球形，白面团擀成片，包裹红面团。再将绿面团擀成片，包裹在最外层，包严实。

步骤 5

将包好的西瓜馒头放入蒸锅进行发酵，室温25度以上半小时左右（依照发酵状态调整时间），冬天用温水发酵。

步骤 6

发酵完成开大火20分钟即可。（我用电磁炉，设置1000瓦，全部时间用了22分钟）。蒸好后五分钟之后再开锅盖！一定不能立刻打开，馒头会塌陷！

步骤 7

用炭黑粉加少许水调匀，画西瓜皮上的花纹，美味的西瓜馒头做好了！

西瓜馒头（一次性发酵）的小贴士

面团比例可调节，做出来的西瓜切面效果也不同，不用太严格用量。不足之处请大家指出，互相交流，互相学习，共同进步！

菜谱创建时间：2018-05-26 12:25:54