番茄焖柠檬蝶

作者： 豆浆麻麻

用料

• 柠檬蝶 1条
• 洋葱 25克
• 大葱 25克
• 柠檬 0.5个
• 菠菜 200克
• 香草束 1个
• 白胡椒粉 少许
• 黄油 80克
• 长洋葱 20克
• 番茄 100克
• 欧芹叶 10克
• 白色口蘑 50克
• 圣女果 3个
• 盐 适量

番茄焖柠檬蝶的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬蝶一条，去鱼鳍，去鳞片

步骤 2

食材

步骤 3

柠檬蝶去骨去皮，鱼肉三折。鱼骨留下熬高汤

步骤 4

芹菜，欧芹梗，百里香，葱皮，香叶

步骤 5

用葱皮卷成香草束备用

步骤 6

长洋葱，葱末用黄油爆香

步骤 7

加入鱼骨翻炒

步骤 8

切蘑菇备用

步骤 9

蘑菇边切末加入鱼骨中，加少许白胡椒粉

步骤 10

加凉水没过鱼骨1厘米，中小火炖煮

步骤 11

大小番茄去蒂开十字刀

步骤 12

滚水烫10秒

步骤 13

快速浸入冰水，去皮

步骤 14

去籽切成小块

步骤 15

菠菜汆水吸干水分备用

步骤 16

鱼汤过滤无食材

步骤 17

番茄丁，长洋葱丁加入擦了黄油的烤盘中

步骤 18

加入一杯盖白葡萄酒

步骤 19

鱼肉把正反面撒盐

步骤 20

鱼肉码入烤盘，加入鱼汤

步骤 21

烤箱180度5分钟左右

步骤 22

蘑菇加水和黄油煮熟上光

步骤 23

去皮小番茄撒盐浇少许橄榄油进烤箱5分钟

步骤 24

菠菜用黄油炒至上光即可

步骤 25

鱼肉表上面有点生的时候取出

步骤 26

用汤汁浇鱼即可熟透

步骤 27

变白了

步骤 28

取出包保鲜膜保温

步骤 29

剩余鱼汤加入欧芹碎大火收汁

步骤 30

装盘即可

番茄焖柠檬蝶的小贴士

鱼肉很容易煮过头

菜谱创建时间：2018-05-26 06:32:03