牛角面包

作者： 奚晶的小美厨房

方子来自易彩

用料

• 高筋面粉 280克
• 酵母 4克
• 盐 2.5克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 45g
• 细砂糖 50g
• 黄油 38g
• 全蛋液适量 刷表面

牛角面包的做法步骤

步骤 1

1.除黄油所有材料放入主锅，液体在下面随后放面粉，盐和酵母对面放。30秒速度3-6搅拌面粉，3分钟揉面到扩展阶段。

步骤 2

2.加入黄油4分钟揉面到出膜状态。

步骤 3

手套膜

步骤 4

撑开薄膜裂口圆润光滑。

步骤 5

3.放温暖处发酵两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵完成。 4.将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气分成8等份后搓圆。 5.搓成胡萝卜型，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

间隔几分钟再搓第二遍更容易搓长。

步骤 7

6.擀成长约35Cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来。

步骤 8

7.然后轻轻卷起。

步骤 9

卷好

步骤 10

卷好

步骤 11

8.排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大。

步骤 12

9.表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层170度20分钟（视自家烤箱温度决定时间，温度）。

步骤 13

出炉后晾至还有余温时密封室温保存。一撕一大片，组织超赞！

牛角面包的小贴士

儿子说这个面包最好吃。

菜谱创建时间：2018-05-25 21:38:17