花样吃南瓜

作者： KitchenAidChina

南瓜，美容养颜之佳品。今天，小K就教你南瓜的中西花式吃法！ 南瓜饼以及南瓜奶茶杯子蛋糕

用料

• 南瓜饼：南瓜 200g
• 粘米粉 100g
• 糯米粉 200g
• 豆沙 100g
• 蛋糕：沸水 240ml
• 茶袋 2只
• 通用面粉 325g
• 红糖 240g
• 烤粉 20g
• 小苏打 10g
• 肉桂粉 5g
• 犹太食盐 3g
• 软化无盐黄油 173g
• 鸡蛋 100g
• 纯南瓜泥 340g
• 纯脱脂希腊酸奶 112g
• 香草提取物 10g
• 装饰：南瓜糖 适量
• 巧克力细碎 适量
• 奶油：蛋清 90g（约3个）
• 砂糖 200g
• 软化无盐黄油 230g
• 中国五香粉 3g
• 生姜 3g
• 黑胡椒粉 1.5g

花样吃南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜饼：南瓜去皮，切小块，放在锅里蒸20分钟左右，蒸熟后用KitchenAid搅拌机中搅拌成糊（南瓜皮切成小条条，做南瓜蒂）

步骤 2

把南瓜糊加到粘米粉和糯米粉过筛后的混合粉中，用手揉成柔软光滑的面团

步骤 3

将拌好面团分成40g/个的小团，豆沙分成20g/个的小团

步骤 4

取一个分好的面团在手心搓圆，中间按一个小洞，包入豆沙馅

步骤 5

捏紧收口，搓圆

步骤 6

用牙签在圆球边缘按出压迹，整成小南瓜形状，插上南瓜蒂

步骤 7

将做好的小南瓜放进蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟即可

步骤 8

南瓜奶茶杯子蛋糕 蛋糕胚：将水放入KitchenAid电水壶中煮沸

步骤 9

用100摄氏度开水泡茶

步骤 10

将面粉，红糖，烘焙粉，小苏打，肉桂和盐放在厨师机的搅拌碗中低速搅打。然后加入黄油，低速搅拌直至图中所示

步骤 11

加入鸡蛋、冲泡的茶、南瓜泥、希腊酸奶和香草，并均匀搅拌混合。用硅胶刮铲刮下搅拌碗的底部和侧面，再搅拌约90秒钟

步骤 12

在松饼烤盘上喷上食用油，预热烤箱到176℃，倒入面糊至烤盘2/3处，烤制15分钟

步骤 13

奶油霜：将蛋白和糖放在厨师机的搅拌碗中打发。然后加入黄油中高速度搅拌。最后加入五香料、姜和黑胡椒直到均匀混合 装饰：在杯子蛋糕上用裱花嘴裱上奶油做装饰，最后撒上巧克力细碎、装饰南瓜糖，完成！

花样吃南瓜的小贴士

南瓜饼 1.这款点心以糯米粉为主，粘米粉为辅，如果只有糯米粉，蒸制过程中可能会软塌不成型，适当添加粘米粉可以有效固型 2.南瓜泥含有水分，在糅合的时候根据实际情况少量的加水，以免一次加太多水，影响操作

菜谱创建时间：2018-05-25 20:31:58