柴锅排骨土豆贴饼子

作者： 狂暴蟋蟀

图片网上摘的，过几天拍图

用料

• 排骨 3-4斤
• 土豆 适量
• 面粉 适量
• 水 适量
• 葱 一大根
• 姜 3-5片
• 蒜 5瓣左右
• 八角 3个
• 花椒 一小撮
• 肉蔻 1个
• 香叶 2-3片
• 甜面酱 半袋
• 老抽 适量
• 味极鲜 适量
• 醋 3-5小勺
• 鸡精 少许
• 香油 少许
• 啤酒 半瓶
• 冰糖 2块

柴锅排骨土豆贴饼子的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，去除血沫，捞出沥干水分

步骤 2

锅中放入适量油，煸炒香料（葱 姜 花椒 八角 肉蔻 香叶），炒香后放入排骨，翻炒至两面金黄

步骤 3

加入甜面酱 老抽 味极鲜 醋 冰糖 啤酒，再加入足量水至没过食材，盖上锅盖炖。水可以多加些，最好一次加够后期不要再次加水

步骤 4

排骨炖至6-7成熟时，放入土豆。土豆要切超大块，可以避免淀粉大量析出。

步骤 5

同时可以开始贴之前准备好的饼子，尽量薄一点，比较好熟也比较好吃。

步骤 6

饼子面要提前准备好，用白面+温水和的比较软的样子，然后醒发20分钟左右即可使用。

步骤 7

最后炖至多少汤看自己喜好，可以多一点也可以少一点。出锅前撒上蒜瓣，淋少许香油即可。

菜谱创建时间：2018-05-25 15:01:34