豇豆煎饼

作者： 桃笙

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用料

• 豇豆 适量。
• 五香豆腐干 适量。
• 猪肉 适量。
• 面粉 适量。
• 酵母 适量。
• 植物油 适量。
• 盐 适量。
• 料酒 少许。
• 砂糖 少许。
• 清水 适量。
• 蒜 三瓣。

豇豆煎饼的做法步骤

步骤 1

豆腐干和豇豆洗净沥干备用。

步骤 2

蒜切末，猪肉洗净切碎（不需太碎）。 注：精肉和肥肉分开哦~

步骤 3

豆腐干切丁。

步骤 4

豇豆切丁。

步骤 5

先将蒜末和肥肉放入铁锅中爆香，这样可以去除多余的油，吃起来香而且不腻。

步骤 6

等肥肉变成油渣时，加入精肉，撒一点点盐翻炒。

步骤 7

精肉七八分熟的时候，加入豇豆，撒一点点盐继续翻炒。

步骤 8

最后加入豆腐干，撒一点点盐，倒少许料酒，翻炒断生，撒一点点砂糖调味后盛出，放凉备用。准备好面粉。

步骤 9

准备好面粉。加入一点酵母（我用的是安琪酵母，2g左右）。

步骤 10

加水揉成面团。 常温醒面半小时。

步骤 11

将面团分成一个个小块，用擀面杖擀成面皮。

步骤 12

放入馅料。

步骤 13

朝同一个方向打褶。

步骤 14

收口。

步骤 15

轻轻按压成面饼。

步骤 16

在铁锅中放入适量植物油，烧热。 将面饼放入。

步骤 17

小火两面交替煎。 煎至两面金黄，加一点点清水，盖上锅盖焖一小会儿。 水收干时即可盛盘。

步骤 18

请君慢用。

豇豆煎饼的小贴士

1、肉不要全精，有些肥的更好吃。 2、出锅前加少量水焖一下，会更入味。

菜谱创建时间：2018-05-25 14:44:21