葡式蛋挞（现成挞皮）

作者： 猫蓉蓉

来源：Tinrry甜悦 可以制作葡式蛋挞约10个 糖我减了10克，所以不是太甜，奶香更能凸显出来

用料

• #挞水
• 牛奶 100克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 180克

葡式蛋挞（现成挞皮）的做法步骤

步骤 1

细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化 一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发； 加入淡奶油，轻轻混匀；

步骤 2

过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水；

步骤 3

烤箱上下火200度预热； 在烤盘上铺一层锡纸； 挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面； 挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好；

步骤 4

送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右； 葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。

葡式蛋挞（现成挞皮）的小贴士

当天食用挞皮口感是酥脆的，如果放到第二天就会变软了。所以尽量当天食用 做多的挞水可以盖保鲜膜放冰箱冷藏3天

菜谱创建时间：2018-05-25 07:23:48