牛奶燕麦贝果Homemade Oatmeal Bagel

作者： 璐璐_lululu

贝果是一种由发酵了的面团，捏成圆环，在沸水煮过才放进烤箱，口感紧密有嚼劲的面包，做好的贝果可以搭配各种各样的食材做成三明治，在这篇食谱的最后也介绍了两种吃法😋贝果中添加的燕麦含有人体必需的8种氨基酸，和蛋白质、纤维、矿物质和维生素，而且含糖量比较低，又是果糖衍生的多糖，低脂+低胆固醇~❤️ *这个配方可以做7个70g的贝果或者5个100g的贝果

用料

• #
• 燕麦 50g
• 牛奶 120g
• #
• 高粉 225g
• 牛奶 130g
• 酵母 3g
• 糖 10g
• 盐 3g
• 植物油 15g
• #装饰
• 芝麻/燕麦碎/奶酪丝/奇亚籽/肉桂/黑芝麻 适量

牛奶燕麦贝果Homemade Oatmeal Bagel的做法步骤

步骤 1

在一个小锅里，放入50g燕麦和120g牛奶，中小火煮，一边煮，一边搅拌

步骤 2

直到燕麦把大部分液体都吸收了，成糊糊状就可以啦，然后放在一边冷却

步骤 3

等刚才煮的燕麦糊糊冷却下来了，和剩下所有面团材料倒入一个搅拌盆中，包括：高筋面粉225g，牛奶130g，酵母3g，糖10g，盐3g，植物油15g，和刚才煮好的糊糊

步骤 4

搅拌搅拌搅拌，直到面团变得光滑，最好能拉得出膜（我喜欢在面团变得稍微光滑了以后就手揉，如图，在桌面上稍微撒一点点干粉，把面团倒上去，不停的把面团翻上来/对着，敲打，捏啊捏）

步骤 5

就像这样，翻上来，按一下，在稍微旋转一下面团，再次拉起一部分面团，折过来，按一下，.......就这样不停的搓揉，如果面团太沾，可以适当撒一些干粉，但不要加太多喔！！！

步骤 6

揉到面团光滑就可以啦，因为有燕麦在里面，所以视觉上看起来不光滑，但实际上面团本身已经很光滑啦，且具有一定延展性

步骤 7

拉拉看，是这个样子喔

步骤 8

不用发酵，直接分隔面团，可以分割成7个约70g的面团，或者5个约100g的面团~就看你想要多大的贝果啦，我分割成了7个70g的

步骤 9

分隔好以后，每个面团单独揉几下，五六下就可以，主要为了有一个光滑的表面~然后搓圆

步骤 10

撒上适量干粉，盖上保鲜膜，松弛5到10分钟左右

步骤 11

时间到，把比较光滑的那一面（搓圆以后朝上的那一面）朝下，擀开成椭圆形

步骤 12

一边往另一边卷，一边卷，一边压

步骤 13

就像这样

步骤 14

边缘捏捏紧

步骤 15

然后把一头稍微擀开一点

步骤 16

把擀开的地方折回来一点

步骤 17

然后捏紧

步骤 18

再把另一头弯过来，放在被擀开的小面片上，然后把面皮拉上来，捏好，包裹好另一头

步骤 19

就成了这个样子

步骤 20

然后翻过来，这就是比较传统的贝果整形方法啦

步骤 21

接下来，为大家介绍一个，惊为天人的，整形方法，方便！快速！一步到位！

步骤 22

先拿一根筷子，筷子稍微沾点面粉防粘，然后在松弛好的面团正中间，戳下去

步骤 23

抬起筷子，然后.......嗯...甩起来~~~

步骤 24

也可以用手甩两下.....

步骤 25

甩好就是这个样子，相比传统做法捏出来的高一些（下一张图看起来明显一些），不用刻意按扁，就这样~成品会看起来很饱满哒~

步骤 26

（左边的是甩出来的，右边的是通过折叠+包裹做出来的） 放在垫了油纸的烤盘上发酵，约30分钟左右，夏天20分钟就可以，冬天适当延长发酵时间，发酵的时候湿度不要太大，在一个密闭的空间发酵就可以，比如烤箱里或者微波炉里就ok

步骤 27

接下来煮糖水（煮贝果用的），在一个锅里放入适量的水（大约能超过贝果的高度就可以，然后放入三勺糖）煮到糖都融化在水里了就可以开始煮贝果了，煮贝果的时候用中火，大约是水的底部有小泡泡的状态

步骤 28

然后放入发酵好的贝果，用纸托着整个放入，油纸也跟着一起进去，然后再把纸捞出来~

步骤 29

每一面煮40秒左右，煮好一面翻另一面煮，然后用漏勺捞出来，放在铺了油纸的烤盘上

步骤 30

煮好以后是这个样子，可能会看起来比较粗糙~没事儿，在烤的过程中会好的

步骤 31

刚捞出来的面团可以撒上一些自己喜欢的配料，比如燕麦碎，奇亚籽，奶酪，等等，也可以啥都不撒（可以直接在铺了配料的盆子里滚一圈，这样粘的多一点哈哈） 这个是粘了燕麦碎的

步骤 32

这个是撒了奇亚籽的

步骤 33

这个是撒了奶酪的（推荐！！！❤️）

步骤 34

然后就可以放入烤箱烘烤啦，预热好的烤箱，190度烤16分钟左右 这是一张烤到一半的偷拍哈哈

步骤 35

啦啦啦~出炉啦~热乎乎，香喷喷

步骤 36

第二天早上自然光拍的，美美哒！！！❤️

步骤 37

撒了燕麦碎的也很好看

步骤 38

强烈推荐撒芝士！！！

步骤 39

这是撒了奇亚籽的~

步骤 40

做好的贝果吃法有很多，甜的咸的都可以。这张图里的做法是贝果横切成两半，烤一下，放上一片水煮过的菠菜叶，然后放上一颗水波蛋，一片烟熏三文鱼，一勺荷兰酱Hollandaise sauce，一撮莳萝Dill装饰（这个不是在家做的，所以做的时候没拍过程图，有空我把酱料的做法也发上来~）

步骤 41

还有一种我喜欢的吃法，就是，贝果横着切成两半，涂上一些杏仁酱

步骤 42

然后放上一个煎好的蛋，再放上两片鸡胸肉片/熏制火腿片/任何你喜欢的食材

步骤 43

再放上一些蔬菜，我选择了番茄和芝麻菜，撒上一些黑胡椒，放上另一半贝果，一顿美味的早餐/午餐/晚餐就诞生啦

步骤 44

*我喜欢再加一些奶酪，然后整个贝果三明治放入微波炉叮30秒，让奶酪融化，这样就完美啦！！！松软的贝果配奶酪最好吃啦！！！相信我！！！❤️

牛奶燕麦贝果Homemade Oatmeal Bagel的小贴士

吃法很多，等待你的挖掘哈哈哈😉 😊 😋 😎 😍

菜谱创建时间：2018-05-24 23:31:20