橙香红烧肉

作者： meomeo_wu

酸甜系水果和肉的反应值得期待，之前做的焦糖柠檬红烧肉，这次试试橙子。 两点特别： 1.烧肉中途加入三大片橙子（连皮带肉） 2.出锅后橙皮飘香 出锅后飘香这个完全借鉴鸡尾酒调制，很多酒最后都会来一条橙皮挤一挤飘出汁液在酒的表面，浮香闻起来清新香甜，很愉悦！ 橙子要挑手捏有弹性的噢，不要梆梆硬的，橙肉不好吃，橙皮水分也少 另，最近做肉不喜放大量香料，只有葱姜蒜和花椒，香叶和八角有时放一两个。

用料

• 橙子 半个
• 五花肉 500g
• 葱 适量
• 姜 三片
• 蒜 三瓣
• 罗勒叶 适量
• 干辣椒段 五六粒
• 花椒 七八粒
• 焦糖柠檬酱 半勺
• 老冰糖 适量
• 耗油 适量

橙香红烧肉的做法步骤

步骤 1

热锅，下油，葱姜蒜辣椒段炝锅

步骤 2

放入五花肉和老冰糖，加热使冰糖融化，加入生抽，豉汁，白胡椒粉，料酒，耗油，焦糖柠檬酱半勺，翻炒片刻至肉变色

步骤 3

加入温水没过肉，加入罗勒叶，大火烧开转中小火，加盖烧60min

步骤 4

橙子洗净，切三大片，在30min时如入锅，继续烧……烧到最后汁肉融化裹在肉上，只能看得见橙皮……

步骤 5

大火收汁，装盘 注意，高逼格操作！但很简单！ 切橙皮三四条，肉装盘后，在其上拧几下，飘洒出橙皮汁液，然后问一下肉，会有清甜的浮香……

橙香红烧肉的小贴士

这次肉色浅，喜欢诱人肉色的请自觉多加各种抽儿和冰糖

菜谱创建时间：2018-05-24 20:41:38