臭豆腐鸭肉煲

作者： PaPa-Tony

加了烤鸭蘸料一起煮，味道很惊艳哦！

用料

• 臭豆腐 8-10块
• 带皮鸭胸 2块
• 菜籽油 适量
• 烤鸭蘸卤 适量
• 辣椒酱 少许
• 清酒 少许
• 红糖 少许
• 香菜 少许
• 蒜盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 生粉 少许
• 香菜碎 少许

臭豆腐鸭肉煲的做法步骤

步骤 1

鸭胸切3厘米的大块， 清水浸泡1小时去除血水

步骤 2

沥干水分备用

步骤 3

撒上少许蒜盐和黑胡椒粉，少许清酒，拌匀

步骤 4

2勺生粉，抓拌均匀，冷藏腌制4-6小时

步骤 5

臭豆腐对角切开

步骤 6

锅里放适量菜油（稍微多一点），将豆腐均匀码放其中

步骤 7

中大火煎至外表金黄，脆硬，捞出臭豆腐沥干油

步骤 8

将鸭块放入锅中，鸭皮冲下

步骤 9

大火煎至鸭皮金黄，然后翻炒鸭肉1分钟

步骤 10

捞出鸭肉，锅里留少许底油，加入2勺红糖（冰糖也可以）

步骤 11

中火熬糖色，直到冒泡，颜色变深即可

步骤 12

倒入鸭肉，大火翻炒，均匀上色

步骤 13

加入3-4大勺烤鸭蘸卤

步骤 14

加水没过鸭肉，盖盖子大火煮开，转小火煮30分钟

步骤 15

放入炸好的臭豆腐，继续盖盖子，小火煮20分钟

步骤 16

大火收汁，起锅前撒入香菜碎即可

臭豆腐鸭肉煲的小贴士

1.烤鸭蘸卤可以向烤鸭店老板购买 2.臭豆腐务必要炸到金黄脆硬，不然煮的时候会散烂 3.用菜油炸既可以颜色金黄，又能增加香气

菜谱创建时间：2018-05-24 19:29:07