米豆玉米粑粑

作者： 启程回家

走过无数城市，寻过无数美味 偶尔想家了，就想起了这道家乡美味 希望我的分享能给每个灵山的小伙伴们送去一份来自家乡的温暖。 也希望更多美食达人能尝到灵山的特色小吃--米豆（绿豆、红豆）木薯粑粑

用料

• 白糖 100克
• 木薯粉 500克
• 米豆 300克
• 花生油 适量
• 玉米叶 适量
• 盐 适量
• 开水 适量

米豆玉米粑粑的做法步骤

步骤 1

一:调米豆馅 1、把米豆放入高压锅，沸腾后再压五分钟，冷却后把米豆放筛子沥干水分 2、把米豆放入炒锅小火炒干，边炒边把米豆压成粉末状（喜欢颗粒感的可以不压），放入盐，调好味道，然后起锅

步骤 2

二、清洗玉米叶，玉米叶要靠里边的那几张，一张张洗好，靠里那面抹上一点花生油（这样的话，粑粑蒸好后，好脱皮、不粘叶子）

步骤 3

三、和木薯粉 木薯粉放入盘中，加入适量白糖（不要太甜，否则容易腻），加入适量开水（边倒边调和木薯粉），然后像揉包子面团一样把木薯面揉均匀并且揉成团

步骤 4

四、开始包米豆木薯粑粑 1、把木薯面团分成一个个大小均匀的小面团（不要太大，像三个月婴儿拳头大小就可以了。太大了皮太厚，不太好吃） 2、像包饺子一样把皮弄圆，放入米豆馅、压紧（尽量弄成长条状，这样不容易露馅），然后放到抹了油的玉米叶上，再盖上一张抹了油的玉米叶（上面的叶子尽量比下面那张大，防止蒸粑粑时候水滴到粑粑上）

步骤 5

五、开煮 烧开水，把粑粑放到锅里像蒸包子一样蒸，记得一定要隔开水，不要让粑粑碰到底下的水，否则水分太多不好吃。水开了蒸5-10分钟，直到木薯粑粑变透明就是熟了，晾凉后既可开动

米豆玉米粑粑的小贴士

这样的米豆木薯粑粑表皮带有淡淡的玉米香味。而且皮非常有弹性、有嚼劲，而且透明透明的，非常漂亮，老少皆宜。不喜欢米豆馅的朋友们可以把米豆换成绿豆馅（甜）或者红豆馅（甜）。 做这道小吃，记得馅要比皮要够味，这样才不会腻，并且更好吃

菜谱创建时间：2018-05-24 15:51:43