韭菜盒子

作者： 胭脂鱼水芸间

好好吃

用料

• 普通面粉 适量
• 开水 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

秤少许面粉，加开水，搅拌。 注意，别烫着手。 分次加开水， 搅拌成雪花面 （下雪那样的，蒸饺和锅贴都是这种雪花面）

步骤 2

注意开水和面不要烫自己手

步骤 3

和开后，就可以搓面了。搓成雪花面

步骤 4

雪花面的状态。

步骤 5

把雪花面摊开，晾凉，撒冷水。 揉成软硬适中的面团。 注意，除了糯米粉以外，都不可以用刮板刮案板，应该用面团擦案板，把案板多余的面粉擦干净。 揉大约5-10分钟，成团后静置15-20分钟。 记得。盖上湿抹布

步骤 6

揉成长条，下剂子

步骤 7

面团变长条

步骤 8

揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。

步骤 9

注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣

步骤 10

注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣

步骤 11

取剂子，断口向上，手掌按扁。

步骤 12

取双杆，案板上撒粉，擀成圆片。

步骤 13

取双杆，案板上撒粉，擀成圆片。

步骤 14

把韭菜肉馅包入，捏成半圆的饺子形。 可以美化下褶边，可以像老师一样捏，或者拿梳子两遍一压就行

步骤 15

很漂亮

步骤 16

电饼档270度，下油， 煎一分钟就可以翻面了。

步骤 17

出锅。

菜谱创建时间：2018-05-24 00:01:18