"向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"

作者： 许氏私厨

最近太太喜欢上"向往的生活"，一口气看了整季。每期都看到黄磊老师做饭都快不行了。第二季的第三期时，黄磊做了蹄膀，用了整瓶黄酒，焖了好长时间，许太边看边吞口水，一直说一定很好吃。所以隔天她刚好上课，我就去买了个蹄膀，重放视频，做了我人生的第一个蹄膀。

用料

• 蹄膀(切块) 3斤
• 花雕酒(或黄酒) 一瓶(380毫升)
• 老姜 2寸
• 蒜头 8瓣
• 鸡汤头(可用水替代) 1杯
• 水 1杯
• 冰糖 50克
• 老抽 1汤勺
• 生抽 2汤勺

"向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法步骤

步骤 1

材料。欢迎到我的新设计的厨房。。忘了让蒜入镜，哈哈😊

步骤 2

把一锅水烧沸

步骤 3

把蹄膀在沸腾的水焯5分钟

步骤 4

捞起，冲掉血水沥干待用

步骤 5

把姜切厚片，蒜头拍碎待用

步骤 6

加入三汤勺的油，中火把姜片和蒜煸出香味

步骤 7

加入蹄膀，中大火炒到表面有点焦色

步骤 8

加入一瓶花雕酒(或黄酒)。

步骤 9

放入冰糖，一汤勺老抽，两汤勺生抽。黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道"有黄酒就一滴水都不加了"。所以要的话，这样就够了。但是我喜欢有带点汤汁，所以也加了一杯鸡汤和一杯水。

步骤 10

大火煮沸5分钟后，关火

步骤 11

把锅里的倒进一个砂锅(或普通锅也可以)，盖上小火焖3个小时

步骤 12

打开盖，中火慢慢收汁。筷子试一下皮的嫩度，这个时候应该是非常软的

菜谱创建时间：2018-05-23 22:21:44