麻辣鸡翅尖

作者： 宝粒妈

用料

• 鸡翅尖 500克
• 料酒 5+15毫升
• 盐
• 姜
• 大葱 一段
• 蒜瓣 10瓣
• 八角 一颗
• 香叶 10片
• 红麻椒 10毫升
• 绿花椒 10毫升
• 郫县豆瓣酱 15毫升
• 生抽 15毫升
• 辣椒面 5毫升
• 十三香 1.25毫升
• 干辣椒段 10克（泡水后捞出）
• 白糖 1.25毫升
• 鸡精 1.25毫升
• 植物油 60毫升

麻辣鸡翅尖的做法步骤

步骤 1

鸡翅尖500克洗净，入冷水，加5毫升料酒、一克盐、姜两片，大葱一段，小火加热焯水，开锅两分钟关火。

步骤 2

捞出，用凉水冲洗，洗净，控干水分。

步骤 3

姜切丝15克，蒜瓣切两半，大的切三半，干辣椒段泡水。

步骤 4

全程小火，我用电磁炉800度炒的 1~热锅加60毫升植物油，油热下蒜瓣炒，蒜瓣变色后加姜丝，爆出香味。 2~加八角一颗，香叶10片，红麻椒10毫升，绿花椒10毫升炒出香味。 3~加郫县豆瓣酱15毫升，炒出红油。 4~下鸡翅尖，慢慢翻炒，从此步骤开始，逐步加入以下作料，每加一样作料都翻炒几下，均匀入味:15毫升生抽，1.25毫升老抽，料酒15毫升，辣椒面5毫升，十三香1.25毫升，辣椒段10克泡水后捞出来，1.25毫升糖，1.25毫升盐，1.25毫升鸡精。

步骤 5

所有作料加完，汤汁也正好收干。出锅，可以趁热吃，也可以晾凉了再吃，是另一种口感！

麻辣鸡翅尖的小贴士

每样作料都精确到毫升，都是用烘焙用的小勺称量的。最小的小勺一勺就是1.25毫升。 咸淡和麻辣可以依据个人口味增减。如果喜欢麻麻油味，最后出锅之前可以滴一些麻油。

菜谱创建时间：2018-05-23 22:14:37