油焖大虾（小龙虾）

作者： 爱吃面包的双鱼座

作为一个吃货，怎么能放过小龙虾

用料

• 小龙虾 3斤
• 洋葱 半个
• 大葱 一根
• 大蒜 一头
• 姜 6片
• 八角 6个
• 香叶 一把
• 花椒 一把
• 干辣椒 一大把
• 蚝油 半汤勺
• 生抽 一汤勺
• 老抽 1茶匙
• 黑胡椒粉 半包
• 盐 少量
• 糖 3茶匙
• 啤酒 1000ml

油焖大虾（小龙虾）的做法步骤

步骤 1

把小龙虾用淡盐水泡10分钟，然后用牙刷洗净去虾线

步骤 2

去完虾线，放入水中捞一遍，用剪刀剪去内脏。（头部具体要怎么剪？用剪刀斜45度，头的中部有条线，线前的的位置剪掉，剪头必须轻，避免把膏剪掉了，一剪一提，内脏很容易就去除了）

步骤 3

锅中倒入大量油，烧热，倒入小龙虾炸透，小龙虾成亮红色说明已经炸均匀（图后补）

步骤 4

捞起小龙虾，倒出三分之二的油（图后补）

步骤 5

开火烧热剩油，加入八角，香叶，辣椒，花椒炸香，倒入小龙虾，均匀翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，老酒，黑胡椒粉，糖，翻炒，最后加入啤酒，刚好淹过小龙虾烧开。

步骤 6

等小龙虾大概在翻滚的啤酒中烧10分钟后，尝一下汤味，如果太淡可适当加盐

步骤 7

途中不断翻炒另小龙虾均匀入味，等到啤酒完全烧干，只剩下热油就可以出锅了，中途可以尝一下蟹腿，可根据自己喜爱的小龙虾Q度增减时间～

油焖大虾（小龙虾）的小贴士

全程只用啤酒不加水（为了好吃，该花的钱还是要花） 所有的香料，配料必须舍得，好吃的东西要舍得用料 黑胡椒粉不可省 如果有草果可适量加点，本人找了好多超市都没找到所以放弃了，催哦耶一样的好吃～ 炸虾的时候一定要炸够，均匀的受热 虾头必须剪，内脏太脏了，不剪也不好入味 汤勺是装汤的大勺 茶匙是调料器的勺子

菜谱创建时间：2018-05-23 18:24:46